1. 主要病虫害
 

羊肚菌主要虫害有跳虫、蛞蝓、菌蚊等，特别是跳虫危害最为严重。杂菌类主要是真菌和细菌：真菌病害暴发会使子囊果表面发霉，白色气生菌丝旺盛，从而导致菇体腐烂、死亡或畸形，严重影响品质；细菌病害多发生于出菇环节，高温高湿天气易暴发，主要危害症状为菌柄变红、腐烂、发臭。真菌病害目前暂无确切防治办法，仍以防控为主。

 

2. 防治方法
 

播种前30 d左右，对田地进行翻耕，并施撒生石灰750～1 125 kg/hm2，翻耕后曝晒，可有效减少跳虫危害；清除田间的农业废弃料，特别是玉米秸秆等含糖量丰富的杂物，减少病虫滋生营养源；轮换作业，避免重茬连作；使用克霉灵或硫酸铜对镰刀菌进行防控，采用微生物农药Bt或Bti防治虫害，用黄板或黑光灯诱杀成虫。

 

3. 采收方法
 

子实体出土7～10 d后成熟，当羊肚菌的菌盖色泽从深灰色变至浅灰色或者褐黄色、菌盖表面的蜂窝状凹陷充分伸展时即可采收。即菌盖有八分展开时，是鲜售菇采摘最适期。此时菇肉质地结实，分量较重，外形美观。采收时，要一手抓住菇体，另一手用锋利的小刀从接近菌柄基部将菇切下，并切掉附带于菇体上的泥脚、杂物等，轻放于干净的篮子中。成熟的子实体要及时采收，避免影响品质。发生细菌、真菌病害的病菇要尽早采收，以免猝倒及造成病害蔓延。