冬季栽培平菇，成功的关键是创造适宜的温度条件，专家从实践中摸索出不用煤炉、电热保温的简易保温方法，现介绍如下：在晚秋就应开始装袋接种栽培平菇，若没有提前装袋栽培的，可以一次性加温发菌。气温降低后，将发好半袋菌丝的菌袋码好，尽量将菌袋码高、码宽，以利于聚温、增温和保温。码袋方法：每4排为一段，每段间距在67厘米，以便于管理和翻堆。每排码7袋高，每排之间留5厘米左右的间隙，以便于换气。
 

菌袋码好后，上面覆盖2层塑料薄膜。也可将刚接种的菌袋与发好半袋菌丝的菌袋搭配堆码，先在底层码3层发好半袋菌丝的菌袋，再码4层刚接种的菌袋，上面再覆盖塑料薄膜。菌袋在发菌过程中会产生热量，随着菌丝逐渐发满，所产生的热量更大，要每天检查菌袋温度，菌袋温度超过27℃时应揭膜降温。当菌袋长满菌丝后立即取出，排放到出菇处出菇，再将刚接种的菌袋码在还未长满菌丝的菌袋上面，盖膜保温培养。如此陆续取出长满菌丝的菌袋，填放新接种的菌袋即可。