怎样在极寒条件下栽培平菇呢？
    一，适时发酵播种：常规发酵，料的水分要适中，大多数菇农误认为；水分越大产量就越高，这样会导致通气性差，菌丝弱，产量低，抗病力下降，如适中一些，则菌丝粗壮，发菌快，发菌结实，产量高。抗性大大增强，因气温低，发酵时，投料尽可能多一些，建堆后，打眼不盖膜，这样在寒冷情况下，料温会缓慢升高，但这里强调指出：料温须60℃度以上维持三天，期间翻堆三次。
    二，选用当地优良适龄菌种，在寒冷环境下，加大菌种量，发菌可用小花架，须生炉火加温，袋须盖薄膜，袋温一般维持在20℃到23℃之间，如温度高，用掀盖薄膜来调控，低温条件下，隔天通风一次，每次一小时。
    三，后熟期结束，吐黄水，来大温差，见光。当原基出现后，可少量通风，因天气寒冷，有的菇农只顾保温，而忽略增氧，导致畸形菇增多，既难销，又减产，看菇型通风，也可定时通风，白天即便是阴天，也要大量见光，三至四小时通风一次，每次一小时，夜晚在升温情况下，前半夜通风一小时，后半夜通风一小时。进入腊月视菇大小，喷水加湿。
    采取以上措施，菇农效益大大提高！