木耳(Auricularia)类在欧美称为"Jew's ear"（意指犹太人的耳朵），别名云耳、耳子或木茸等，黑木耳(学名为Auricularia polytricha)是一种以木材为营养源的腐生型好气性真菌，喜于偏微碱性的环境中生长，属木材腐朽菌。台湾早期采用段木天然培植法，将段木堆放喷水，待木头腐烂至差不多时，即予以打洞接种，并以滚烫的腊油涂抹封住洞口，然后直立架于瓜蓬下或室内，持续早晚洒水保持木头的湿度，气候合适即自木头长出子实体出来。
    二十几年前台湾自日本引进太空包技术取代段木栽培时代，使得黑木耳的生产量大幅提升，并可降低生产成本，加速生产速度，黑木耳之太空包栽培一时蔚为一种新兴的事业。
    现在已有科研人员将黑木耳以特殊的萃取浓缩技术及利用奈米技术原理制成胶囊产品，的确也是突破了传统，将便宜不起眼的食用菇完全以另一种产品型态出现，建立了小兵也能立大功的机缘，为平凡的黑木耳开创不平凡的功效与身价。
    奈米化黑木耳产品亦完成降血脂与降血胆固醇之仓鼠动物试验，依卫生署健康食品法检验规范之试验方法，在高胆固醇饲料中添加3%奈米化黑木耳产品，即有效果，而且效果随剂量的增加有加成效用，显示奈米化黑木耳产品无论在动物试验及人体临床试验，证明具有治疗PCOS、减肥瘦腰及降血脂与降血胆固醇功效。