一、技术概述

（一）背景情况

黑木耳是安徽省主栽食用菌品种之一。皖南地区的东至县、青阳县、石台县、贵池区以及大别山区的太湖县、岳西县是我国黑木耳主产区之一，其中东至县为我国黑木耳生产的第三大县（黑龙江东宁县级市、吉林省蛟河县级市分别为第一、第二）。

据调查，皖南东至县、石台县等池州地区的黑木耳生产主要采用全日光露地栽培模式，这种生产模式节省劳动力的优势明显。但木耳种植户对这种生产模式理解各不同，各有各的“标准”，生产技术不规范，很大程度上造成对土地、人力、水等资源的浪费，给黑木耳产品质量安全带来隐患。

研发黑木耳露地栽培技术标准，并加以推广，可缓解农村劳动力紧张，节约资源，保障黑木耳产品的质量安全，促进产业提质增效，意义重大。

（二）推广应用情况

近3年来，黑木耳露地栽培技术的推广应用集中在皖南地区的东至县、石台县等县（区）。与东至县农业农村综合服务中心合作开展示范推广，近3年全县域的示范推广栽培规模分别约为500亩（2022年）、800亩（2023年）、1300亩（2024年），栽培规模年均增幅在30%以上，集中在尧渡镇、官港镇与洋湖镇等黑木耳栽培大镇。2024年，该技术在石台县境内示范推广约200亩，集中在小河镇。

（三）技术效果

从该技术在东至县县域内的示范推广效果看，较普通栽培方式，增产8%以上；采用微喷技术代替喷灌浇水，可节约水资源10%以上；利用物理方法有效防治青苔等病害，减低食用菌农药用量，保障产品质量安全；采用全日光露地大田栽培，节约设施建造成本1000元/年（大棚造价2万元，按10年使用期限），亩均增收4000元，提质增效效果明显，经济效益显著。

 

二、技术要点

（一）核心技术

1.品种（菌种）选择。菌种应选用适应本地气候、中早熟型、商品性好的菌种。

2.接菌前消杀。将灭菌好的菌棒搬入接种室，开臭氧发生器结合紫外线照射1小时。将空接种箱用75%酒精喷雾消毒，再将部分菌棒与接种工具搬入接种箱后，用紫外线照射30分钟。

3.发菌。前2天，在养菌棚地面撒上生石灰，用硫磺在棚内熏蒸。将接菌后的菌棒以“井”字型码放在棚内成排，高6－8层，每排间隔50厘米左右。棚内保持黑暗，温度保持在22℃－28℃，用直径75厘米风扇吹风保持通风换气降温。

4.整畦。场地选好后清理杂草、枯枝烂叶、石块。按南北向，开好排水沟，畦宽1.2米左右，畦高0.4米，地上铺上一层遮阳网。宜选黑色管系统的微喷灌设施，并安装好，每隔2－3米布置一个微喷头。每隔1米打下一个木桩，缠上铁丝并绷紧。在场地内建设与喷灌面积相匹配的水泥蓄水池，并避光，蓄水池为微喷灌系统供水。

5.出耳管理。排棒2－3天后开始喷雾化水。原基和幼耳期喷水应勤喷、少喷，每天喷4－6次，每次5－10分钟；耳片生长期应加大喷水，每天喷2－3次，每次30分钟以上；采收前1－2天停止喷水。出耳期，最高气温不超过25℃时，可在白天间歇式浇水，浇水量以耳片完全展开时即可停止；温度高于25℃时在早晚喷水；高温不宜喷水。

6.病虫害绿色防控。重点防治绿霉菌、青霉菌、流耳病、青苔病等病害，果蝇等虫害。选用高产高抗的品种；创造适宜的生育环境条件，清洁生产场所，重点抓好菇房消毒，培养料发酵、灭菌和器械消毒，及时清理污染源，对已发生污染的菌瓶（袋）或培养料，进行灭菌或焚烧。采用黑色管网系统连接蓄水池与微喷灌设施，用微喷灌的水浇灌菌袋生长出的幼耳，防治青苔病的发生。对于绿霉菌、青霉菌、流耳病等病害，采用一定浓度的石灰水、高锰酸钾溶液、糖醋液等进行化学防治。以防为主，综合防治，优先采用农业防治、物理防治，辅以化学防治。

（二）配套技术

1.建议栽培配方。栽培配方推荐如下：木屑86.5%，麦麸10%，豆饼粉2%，生石灰0.5%，石膏粉1%。

2.栽培料配制。按配方用量称取原料，木屑、玉米芯提前预湿12－24小时，充分搅拌混合均匀，再加入麦麸、豆饼粉、石膏粉、石灰，翻拌均匀，含水量控制在50%－55%。

3.装袋。采用机械装袋，每袋干料控制在1.25千克左右，袋口料面需平整压实，清除袋口残渣后利用扎扣机封口。

4.灭菌。培养料装袋完成后，应及时进锅灭菌。常压灭菌时，在2小时内使灭菌锅温度达100℃，并在100℃条件下保持8－10小时。灭菌完成后，自然降压、降温。

5.接菌。在消毒30分钟后的接种箱内，按无菌操作要求，在料袋一侧均匀地打3个直径2cm、深2cm～2.5cm的接种孔，用菌种块塞满接种孔，再外套一个与菌袋匹配的聚乙烯塑料袋。

6.刺孔。菌丝满袋后，用经消毒后的刺孔机在菌棒周边刺孔，每棒孔数200个左右（建议直径0.5厘米，深度1厘米）。

7.排棒。排棒前应将畦面浇一次透水。阴天或晴天傍晚，将刺孔后的菌棒交叉斜靠在离地面高50厘米的铁丝上，棒与棒之间隔10厘米左右。

 

三、适宜区域

皖南山区与大别山区。

 

四、注意事项

（一）黑木耳露地栽培关键技术应特别注意选择适应本地气候、中早熟型、商品性好的菌种。

（二）栽培季节一般选择在6月－7月制作菌袋，9月底－10月初排棒。

（三）排棒应选择未来一周无雨天气的时间段进行。

 

五、技术依托单位

安徽省农业科学院蔬菜研究所

东至县农业农村综合技术服务中心

池州市德丰菌业有限责任公司

（来源：安徽省农业农村厅）