黑木耳是吉林省最具优势的特色经济作物与食用菌支柱产业。当前正值全省春耳菌包生产、养菌、划口及排场催芽的关键时期。为有效应对2026年春季复杂的气候条件，规范春季生产技术标准，提升全省黑木耳的产品品质与整体效益，特制定本技术指导意见。
一、2026年春季气候预测及对黑木耳生产的影响
根据吉林省气象局预计2026年春季气象情况，预测2026年春季全省平均气温较常年略高，但气温起伏剧烈，阶段性“倒春寒”频发；降水分布不均，东部山区易出现阶段性春旱；中西部及延边部分地区大风日数偏多。
一方面，气温忽高忽低极易打破菌丝生长规律，导致春耳催芽迟缓、原基分化不均匀，甚至引发憋芽或烂芽。另一方面，阶段性干旱和大风天气会导致露地排场的菌包失水过快，“干湿交替”的水分调控难以精准把控，影响耳片舒展和厚度；同时大风易损毁遮阳网等设施，加速杂菌孢子传播。
对于气温骤然回暖情况，养菌棚或催芽期覆盖膜内极易出现高温高湿，若通风不及时，极易引发菌包烧菌及木霉（绿霉）、链孢霉等杂菌暴发。
二、2026年春耳核心生产技术措施
（一）生产时间表与培养基配方
春耳应于10～12月制二级种，次年1～3月制作三级袋。大棚栽培于4月初入棚开口催芽，大地栽培于4月末～5月初下地开口催芽。秋耳应于1～2月制种，4～5月制作三级袋，7月中旬开口入棚或下地。
二级菌种推荐培养基配方：木屑77%、麦麸20%、豆面2%、石膏1%。三级栽培种推荐培养基配方：木屑81%、麦麸15%、豆面2%、石膏1.5%、白灰0.5%，含水量控制在62～65%。推荐采用17×36cm聚乙烯折角袋。
（二）严格灭菌与养菌管理
严格执行灭菌标准。常压灭菌要求锅内温度达到100℃后持续保持超过10小时，期间严禁中途降温或加冷水；高压灭菌需在排净冷空气后，保持121℃达2-2.5小时。
养菌室（棚）温度应控制在23-25℃，严禁超过26℃。春季气温回升快，菌袋自身代谢产热增加，需密切监测袋间温度，及时进行翻堆和强制通风换气，保持室内空气新鲜、干燥，促进菌丝洁白浓密。
（三）适时划口与科学排场
菌丝长满袋后，必须经过10-15天的后熟，待菌丝吃透培养基、袋体紧实后再进行划口。推荐划口采用O型、三棱型或一字型，小孔破袋出耳的优势在于孔径适中，既能有效保水防干，又利于原基集中、出芽整齐。划口刀具必须严格消毒。具体操作时，一般开200～260个孔，孔径0.4～0.6cm，深度0.7～1cm。
露地排场地块需提前清理并撒施生石灰消毒。当日平均气温稳定在5-10℃时方可下地排场。遇极寒或大风天气应适当延后。
（四）催耳与出耳期管理
划口排场后立即进入催芽期，这是决定产量的关键。为了保湿、遮阳，需加盖草帘或塑料薄膜，膜内温度控制在15-20℃，空气相对湿度以80%-85%左右为佳。结合适量的散射光照射，每天早晚需定时掀膜通风1-2小时，避免高浓度的二氧化碳和长时间的高温高湿导致流耳。
耳片分化时期，由于其较为幼嫩，对水分要求精细，不可过多喷水、严禁大水冲浇。幼耳期约5～7天，湿度保持在85%左右。当耳片长到2～3cm时停水1～2天；长到4～5cm时再停水1～2天，之后正常浇水直至采收。
生产上应大力推广应用全日光间歇弥雾式栽培技术，通过微喷或弥雾系统进行精准的“干湿交替”水分调控。弥雾供水时间应选在清晨或傍晚，严禁在春季中午气温较高时开启喷淋系统，以防高温高湿导致流耳烂耳。遇大风沙尘天气，应停止微喷并覆盖薄膜；遇连阴雨天，需及时清理床面或棚内积水，加强通风排湿。
三、采收及病虫害绿色综合防控
（一）采收
黑木耳生长至6～7分成熟时为最佳采收时间。此时子实体表现为耳根收缩，耳片展开，腹面开始弹射孢子。
第一茬采收后，停水15～20天左右晒袋。待菌袋恢复发硬后，继续浇水，即可采收第二茬耳。
（二）杂菌与害虫防控
贯彻“预防为主、物理隔离”的绿色防控理念，严格控制化学农药使用。保持排场环境的清洁与通风。发菌和催芽阶段发现局部绿霉污染的菌袋，应立即将其隔离搬出，远距离深埋或集中销毁，切忌在发菌棚内直接剥口处理，防止孢子飞散蔓延。
针对春季易发生的跳虫、菇蚊等害虫，重点在棚室通风口加装60目防虫网；棚内悬挂黄板和蓝板诱杀成虫。排场前可对场地四周喷洒苦参碱等植物源杀虫剂进行环境预防。
四、防灾减灾与应急响应
密切关注天气预报。在剧烈降温前，必须停止喷水，排干管网积水防冻裂。对露地菌袋加盖草帘和塑料薄膜；大棚需密闭风口，必要时进行物理加温。待气温回升后，逐步恢复通风和供水。春季大风频发，需提前加固耳棚骨架，用压膜线紧固棚膜和遮阳网；棚外迎风面可设置防风障。合作社及基地需提前储备足量的遮阳网、保温被、微喷带等应急物资，确保春耕生产顺利进行。
吉林省农业农村厅科技处
吉林省食用菌产业技术体系
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