2、菌株选择由于黑木耳菌丝对绿色木霉和康低木霉的抵抗性差，在代料栽培中，选用优良菌株对木霉等杂菌有抵抗作用。

    3、塑料袋代料栽培①配料(以下两配方可选择使用)。配方1：木屑(阔叶树)78％、麸皮20％、蔗糖1％、石膏1％，水适量；配方2：玉米芯79％、麸皮20％、石膏1％，水适量。将上述原料加水拌匀，用手捏紧，指缝间有水而不下滴为度，然后装塑料袋(14厘米x14厘米)，装料到袋容积的2／3，套上颈圈、塞上棉塞。常压下上灶灭菌，连续烧8小时，第2天再启锅接种。②接种与培养。在接种箱中接种，一瓶原种可接10--15袋。接完种后，将塑料袋移进温室培养，温度应25℃左右。待菌丝长满袋，即可进行出耳。③开洞出耳。开洞前，用0．2％甲基托布津将塑料袋外壁消毒。然后用刀片开洞，每袋均匀开5--10个洞。开洞后，空气相对湿度应增大到80％--90％。为了保湿，可以加盖小拱棚，每天至少喷3--5次水，早晚进行，不宜在中午喷水，每次要少喷、勤喷。总之，出耳前控制到“干”，出耳后要适当“湿”。采耳后菌丝要恢复生长，需一定的温度和空气，所以要停止浇水。

    4、采收当耳片展开后即可采收。用小刀沿根部削平，不留耳根。采耳后应在阳光下连晒2--3天，每隔10天能收一茬木耳。