秀珍菇子实体的形成发育于环境温度，湿度，通风和光照有密切的关系。因此要想获得优质高产，就必须熟练掌握秀珍菇子实体生长发育各个阶段的管理要点。并严格按照这个要点去管理。
　　1、温度管理   秀珍菇原基的形成需要10℃左右的温差刺激。要想菌袋出菇整齐，产量高，就要首先创造温差条件。春秋季节自然温差较大，不用刻意去创造。现在许多菇场和菇农为了抢占夏季鲜菇市场，获得较高的经济效益。纷纷发展夏季高温反季节栽培出菇。但是要想获得高温反季节出菇成功与高产，就要创造适宜的低温刺激环境。因此凡是准备高温季节出菇的菇场，都应该建立一个小型冷藏库。库体的容积可以根据栽培量来确定。可大可小。这个小型冷库既可以作为菌袋出菇低温刺激的场所。也可以作为秀珍菇商品菇的保鲜储存之用。一举两得。高温季节利用冷库进行温差刺激的操作程序如下：每天安排一个菇房的菌袋进入冷库进行温差刺激。首先将已经后熟的菌袋装入周转筐内，码放在冷库内，库温尽快降到8-10℃左右，维持10小时左右。一般可在每天的下午整理进库，处理一个晚上，次日上午出库进入出菇房。下午第二个菇房的菌袋进入冷库继续进行处理。以此类推，循环进行，可有效增加冷库的利用率和提高工作效率。
经过温差刺激的菌袋进入出菇房后，应根据外界自然温度协调室内温度尽量保持在15-25℃左右。温度低于10℃就要采取加温措施。高于30℃以上就要积极采取降温措施，通过地面浇水，空间喷雾和棚顶喷水，棚顶架设遮阳网等措施来降温。还有一点需要特别注意的就是秀珍菇出菇阶段需要温差刺激，但是一旦形成菇蕾，就不要再有大的温差，否则会造成菇蕾死亡。所以一旦形成菇蕾后，要尽可能的保持菇房恒温状态。因此如果想要低温季节出菇，菇房一定要有增温设施。但要注意增温的燃烧废气一定要经由烟道排出菇房，以免引起一氧化碳中毒造成死菇。一般增温保持20℃左右即可。
　　2、湿度管理 秀珍菇生长迅速，出菇密集，转潮快，潮次多。因此水分消耗量大。为了保证产量和质量，必须保证菇房的空间相对湿度，和菌袋里面的水分。当菌袋进入出菇房后，将菌袋沿着颈圈将塑料膜割去。并刮去原来老化的菌种或肥大的原基。此时菇房内空气相对湿度连续3-5天保持90%左右。自二茬菇开始，每茬要在温差刺激以前对菌袋进行补水处理。至最大限度。并结合地面灌水，空中喷雾保持空气相对湿度在85-90%之间。如果菇房空气相对湿度长期处于90%以上，也会造成病害发生。一般在适宜的环境下。3-5天即可出现菇蕾。此时不要向菇蕾直接喷水，以免造成菇蕾死亡。等到子实体菇柄伸长达3-4cm以后，菌盖直径达1cm 以上时可以用喷雾器向子实体喷雾。坚持细喷，勤喷。此时最好结合通风进行喷水。尽量不要喷施“关门水”以免造成湿度过大。氧气不足，导致病害发生。总之出菇期间湿度和水分的管理要本着看菇喷水，看天喷水，灵活机动的原则。晴天，风天多喷，雨天少喷或不喷。温度高多喷水，多通风。温度低少喷水。少通风。
　　3、空气和光照。秀珍菇生长对空气有特殊的要求。商品秀珍菇标准要求菇柄长5-7cm. 二氧化碳的浓度决定秀珍菇菌柄的长短，为达到市场对较长菌柄的品质要求，需要适当减少通气，增加二氧化碳浓度。这是需要适当控制菇房小气候CO2浓度来实现的。因此在子实体生长期间，一般采取适当减少通气，或者菇房内利用薄膜分隔成若干小区。将若干床架，或菌墙用薄膜像蚊帐一样罩起来。然后根据菇形生长状态，来控制薄膜的开启程度。实践证明效果还是不错的。如果发现菌柄短，菌盖大了。就要适当封闭薄膜。反之如果菌柄过长，菌盖太小。就要适当松动薄膜。加大通气量。但是对于通风换气的管理一定要根据子实体生长状况灵活调控。不可一成不变。菇房内严重缺氧，也会导致病害的发生。这一点一定要引起注意。各地有关控制菇房氧气的方式很多。例如采用半地下式菇房。工厂化机械设施控制氧气含量的设施都很好。可以因地制宜。选择使用。
　　秀珍菇子实体生长期间需要适量光照。散射光可以诱导原基形成和分化，没有光照子实体不能发生。在200-800勒克斯光照之间，子实体生长正常。光线过暗易形成畸形菇。光线过强。尤其是直射光，会导致子实体干枯。或者形成柄短，盖大的次品菇。所以对于光照的管理也要根据子实体生长阶段和生长状态灵活调控。（来源：福建省罗源县农业局）