黑木耳种植一定要注意黑木耳喷水时间以及合理喷水。黑木耳菌丝培育阶段要求干燥，当菌丝体生理成熟，菌袋进行划口时，就需要增加空间相对湿度，就在这个时期进行第一次喷水，但不直接向菌袋刀口处喷水，空间喷雾化水及地面洒水加大湿度。相对湿度以70%～75%。如果空间湿度过大或喷水刀口处时，一是刀口处受伤菌丝没恢复好容易造成二次污染，二是菌丝恢复生长期间，容易形成一层白色菌膜，菌膜胶质化会影响原基出现和耳牙形成。 

　　随着子实体生长进展，喷水也要逐步增多。空间相对湿度要求80%～95%之间。通常晴天喷水多少应视子实体的生长状况而灵活掌握。幼耳阶段天气阴雨潮湿，应少喷水，子实体生长中期，吸水量较大，如天晴干燥，应多喷水。根据栽培实际情况，必须掌握“四多四少”，即耳芽多的多喷，耳芽少的少喷；耳片蔫缩多喷，耳湿少喷；晴天多喷，阴天少喷；气温高多喷，气温低少喷。喷水结合通风，以免高温高湿而造成烂耳。喷水的水源必须无污染，水质要清洁卫生，符合无公害栽培的要求。