栽培袋污染率高是黑木耳生产者普遍存在的问题,其原因很多。

    1、灭菌不彻底易造成细菌污染。表现在接菌后,头几天木耳菌丝体生长正常,十几天后菌丝生长缓慢,最后停止生长,表面上看菌袋正常,开袋后有酸臭味,这是灭菌不彻底造成的细菌污染。解决的方法是,高压灭菌时冷气放干净,当压力达到0.12兆帕,维持两小时以上,自然降压到0.05兆帕时,打开放气阀放气,压力降到零时再出锅;常压锅灭菌加热至100摄氏度后维持8～10小时,自然冷却后出锅。

    2、接种操作不严格造成杂菌污染。目前接菌的方法很多种,有接种箱接菌、离子风接菌器接菌,酒精灯接菌,电热风接菌,蒸汽接菌等。不管使用哪种方法接菌,都应在无菌条件下严格操作。首先接菌室应提前薰蒸(气雾消毒剂、甲醛加高锰酸钾),接菌前紫外线灯杀菌半小时,再用来苏水喷雾降尘。接种人员双手及二级菌种瓶口应用75%酒精擦洗,另外菌袋装锅灭菌前应在灭菌筐上盖上布,接菌时将布揭去,以防止出锅冷却时空气中的杂菌落到菌袋上,接菌时易进入菌袋内,造成杂菌污染。