二级菌种、三级菌种质量的鉴定大体可分为如下三方面的内容。
其一,凡菌种瓶中出现被吞噬的斑块或直接发现有螨类活动,表明菌种已遭受螨类污染;凡菌种瓶中出现红、黄、黑、绿等各色杂菌孢子,瓶壁出现两种或两种以上明显不同菌丝构成的大大小小的分割区,瓶中散发出各种腐败、发臭等异味,都是遭受霉菌或细菌、酵母等杂菌污染的表现。均应予以淘汰,并及时进行妥善处置。
其二,凡菌种表面出现过厚的、致密的坚韧的菌皮,菌柱发生萎缩、脱壁,菌丝出现自溶现象,菌种底部积存大量黄褐色液体,菌种表面及四周出现过多的原基或耳芽,都是菌种老化或某种生理状况欠佳的表现,不宜使用。
其三,严格剔除上述两类不合格菌种后,余下菌种中,符合该种食用菌的基本特征,且菌柱吃料彻底,上下长透,生长均匀,富有弹性者,即是合格菌种。
需要指出的是,上述二三级菌种的质量鉴定,是针对菌种生产环节本身的质量管理而言的。至于菌种的生产性能,即在高产优质方面的表现如何,不能仅靠上述鉴定结果作出判断,
而必须靠出菇试验和栽培实践去检验和证实。