在进入回答的正题前，我们先来了解一下，平菇两头的膜，到底是什么？
所谓的平菇的两头的膜，其实是平菇菌袋两头的封口膜，是菌袋两端在接种并套好菌环后，在两端裸露培养料的端口处覆盖的一层很薄的塑料膜，目的是隔离培养料与外界的直接接触，防止空间的微尘或杂菌侵入，防止通风时风直接吹到培养料，同时也预防了培养料的水分蒸发，保持了培养料湿度。
在早些年的平菇种植中，菌袋两端封口都使用旧报纸，用细绳绕套口环系紧固定，后来，皮筋代替了细绳，再后来，透明的薄膜又代替了旧报纸。之所以用旧报纸，是因为价格便宜，还易得。但旧报纸存在着明显的缺陷，一是不透明，对观察端口菌丝生长状况时，不方便，养菌过程中，需要经历多次的打开再覆盖系紧的过程。二是食品安全意识的增强，报纸上的铅字可能对菌袋有些许污染，所以，在实践中慢慢被透明的塑料薄膜替代，但依然采用皮筋固定。替代后，观察菌袋一目了然，还省去了好多麻烦。
▪菌袋两端这种封口膜，是在出菇前就要解开的，不是出菇后才去除。
▪去除的时间，是菌丝已长满菌袋，具备出菇条件时就要进行的。
这个时候去除，是因为菌丝成熟到一定程度，它的呼吸需要消耗更多的氧气，需要很充足的氧气供应，封口膜的存在，挡住了空气进入菌袋的入口，阻碍了菌丝体获得氧气的通道。与此同时，平菇出菇在即，需要调节温度、湿度和光照，来催蕾，继续封口，只能妨碍子实体的生长，所以，封口膜完成阶段性使命，必须得退出种植过程。
▪对于封口膜的处理很简单，一般有两种做法，一是解开缠绑的皮筋，取下塑料膜，收集起来就可以了。另一种是用刀花开封口膜，但实际操作中，觉得这种方法不可取，原因是长出的子实体菇柄过长，采摘时根部留在培养料中，影响下茬出菇，但有省人工的好处。
▪在解绑时要注意以下问题。
【1】找准时间。
解绑时间，是菌丝长满菌袋，准备催蕾时，过早，菌丝体尚幼，影响菌丝体生长，还容易染杂菌。过晚，影响催蕾效果，进而影响子实体的快速形成。
【2】动作要轻。
解绑时，皮筋处于缠绕端口套环的状态，动作过大，可能会损坏套环或勒破菌袋，给出菇带来影响。
【3】注意收集。
取下的封口膜时，要边解绑边收集，切莫乱丢乱放，以免造成场所环境。另外场所内随意堆放，其中有些塑料膜可能沾有杂菌，一旦移动，容易造成交叉感染，增加种植风险。正确方法是，收集起来，带出场所，集中销毁或做废品处理。
平菇菌袋两端的封口膜，作用很大，袋口覆膜是种植者普遍采用的保湿和防杂菌感染的方法，种植操作中，切勿省略。（来源：初始农人）
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