猴头菇出菇期抓准“温湿度稳、空气顺、吃得饱、少生病”四个要点，跟着实操走，新手也能种出菇形圆、刺密、色白的优质猴头。
一、温湿度管对了，少一半麻烦
温湿度是猴头菇出菇的“命根子”，差个两三度、湿度飘个10%，菇就给你“脸色看”。
温度：稳字当头，别让菇“感冒”或“中暑”
猴头菇爱凉怕热，16℃-21℃长得最舒展——菇体墩实、菌刺密，卖相好；低于16℃：长得慢不说，菇顶容易秃，还会泛粉红，收购商看了直摇头；高于22℃：准长成“细脖子大头钉”，菌刺拉得老长，菇肉松垮发黄，严重的整朵烂掉。
实操窍门：棚里挂3-5个温度计，前后中都要有。夏天超22℃，先把棚膜两边撩起来对流通风，遮阳网加厚一层，实在热得厉害，用喷雾器往棚顶喷水（别直喷菇！），降个2℃-3℃没问题；冬天低于16℃，晚上盖厚草帘，棚里搭小拱棚，菌丝没冻着，菇就长得稳。千万别让昼夜温差超过5℃，忽冷忽热最容易出畸形菇。
湿度：润而不涝，菇怕“泡水”也怕“渴”
空气湿度保持85%-95%，培养料捏手里成团，指缝刚渗点水但不滴水，湿度就对了。
太干：菌刺发黄发脆，菇长不大就停了；太湿：棚里闷得慌，杂菌疯长，菇体烂得快，摘下来放两天就软。
实操窍门：别对着菇喷水！要增湿就往地面、棚壁上喷，少量多次，喷完赶紧通10分钟风，别让水汽捂在棚里。阴雨天提前挖通排水沟，棚膜盖严别漏雨，湿度超95%就多通风降湿。刚出菇那阵子湿度可以高点（90%-95%），催菇出来；等菇长到乒乓球大，降到85%-90%，菇肉更结实，摘下来耐放。
二、通风透光调得好，菇形漂亮卖价高
猴头菇是个“好气性家伙”，憋久了不行，晒狠了也不行，得顺着它的脾气来。
通风：别让二氧化碳“闷坏”菇
每天至少通2次风，每次半小时以上——高温天、阴雨天多通会儿，冬天选中午暖和的时候通，别让冷风直吹菇体（容易吹出“僵菇”）。
通风不够，棚里二氧化碳积多了，菇就长成“歪脖子”，根本卖不上价；通风太猛，湿度掉太快，菇又干得长不动。
实操窍门：棚顶开几个通风窗，两侧棚膜能撩起来，形成“穿堂风”，没死角的棚才通风好。通风的时候顺便喷点水雾，湿度稳得住，一举两得。
光照：给点散射光，菇才“精神”
猴头菇不需要太阳直晒，能看清报纸的光（500-1000勒克斯）刚好——太暗了，菇色发灰、菌刺稀，看着没精神；太亮了，菇面容易长焦斑、开裂，像晒伤了一样。
实操窍门：棚外盖一层遮阳网（遮光率70%左右），晴天中午别让光漏进来；室内菇房装个40瓦的日光灯，每天照8-10小时，菇色白得透亮，品相能提一个档次。
三、补肥补对了，多收一两潮
猴头菇出一潮菇要耗掉培养料里70%以上的营养，第一潮菇摘完不补肥，后面要么不出菇，要么菇瘦得像“豆芽菜”。记住“少量多次、温和为主”原则。
啥时候补？每摘完一潮菇，马上补——这时候菌丝刚“歇过来”，吸收最快；菇长到硬币大（直径2-3厘米）时，也可以少补点，催菇膨大。别在高温高湿的时候补，容易招杂菌。
补啥？怎么补？别用化肥！容易烧菌。推荐用0.4%菇太郎+0.2%葡萄糖，兑水稀释喷洒就行。
喷补：往培养料表面和菇周围喷，别直接喷菇体，喷完用清水轻轻淋一下，避免营养液留在菇上烧出斑点。
灌补：在料面上扎几个浅孔（深2-3厘米），每个孔灌5毫升营养液，孔距10-15厘米，比喷的补得更透。
注意：营养液别总用一种，这次用菇太郎，下次换点蛋白胨，营养均衡菌丝才壮。要是料面已经长了绿霉，先撒点生石灰消毒，再补肥。
四、病虫害防早了，少赔钱
出菇期菇嫩，打药容易留残，关键是“防大于治”，别等虫满棚、霉遍地才着急。
杂菌：看见一点清一点
出菇前棚里用生石灰撒一遍，或者用“施二康”喷一遍，把老杂菌杀干净。出菇后每天巡棚，看见绿霉、木霉，赶紧用无菌镊子把污染的那块连带着周围1厘米的健康料挖走，装袋里带出棚深埋——千万别乱扔，不然孢子飞得到处都是。挖完的坑用“施二康”点喷（只喷病穴，别满棚喷），再撒层生石灰封住。棚里别太湿太闷，杂菌就没那么容易长。
虫害：物理方法更安全
菇蚊、跳虫最爱往黄板上撞，每10平方米挂一张黄板，挂得比菇面高一点，效果好得很。要是虫太多，用9%阿维高氯氟1000倍液喷，安全间隔期3天，摘前3天别喷。棚里残菇、烂菇及时清走，别堆在角落，那是虫的“产房”。线虫厉害的话，培养料表面撒层薄石灰，能压下去。
五、采收管好了，下一潮菇长得快
摘菇不是“拔下来就完事”，摘对了、管好了，下一潮菇能早出3-5天。
啥时候摘？菌盖刚展开，边缘有点发黄，菌刺不超过半厘米（大概指甲盖厚度），还没弹孢子的时候摘最好——这时候菇最嫩，吃起来脆，放两天也不蔫。摘晚了，菌刺长得像针一样，菇肉老得像树皮，还抢后面的营养；摘早了，菇还没长足，亏产量。
怎么摘？手捏住菌柄基部，轻轻一转就下来了，别硬扯，不然把菌丝扯坏了，旁边的小菇也长不好。摘完把残菇、菌根扫干净，料面别留杂物。
摘完咋管？刚摘完1-2天别喷水，多通风，让菌丝缓口气；第3天开始正常喷水，补一次“菇太郎”营养液，很快就有新菇冒出来。一般能收3-4潮，后面菇小了，就可以清料种下一批了。
猴头菇出菇期管理，“细”字最关键——今天温度是不是高了？湿度够不够？通风有没有死角？每天多瞅两眼，比啥都强。再加上选对品种，前面的基础打牢，后面想不高产都难。种菇没有“捷径”，但踩对步子，每一分功夫都不会白费。（作者：湖北随缘食用菌消毒剂有限公司 袁世平）
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