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    海鲜菇贮存工艺

    发布时间:2020-08-03

      来源:中国食用菌商务网

        1、低温保鲜:当海鲜菇离开了培养基以后,营养物质就会损耗,而且菇体也会变色的,所以海鲜菇鲜品一般都建议放进冰箱内保存,温度以0-5度为佳。海鲜菇放进冰箱内保存的时间一般都是在一周左右,冷藏区3至4个月,需要尽快食用完。值得注意的是,在把海鲜菇放进冰箱之前,需要注意看看菇体是否完好,如果有伤口的话,很容易导致腐烂霉变。
        2、清水浸泡:将海鲜菇洗净,放入容器中,倒入清水淹没海鲜菇,如海鲜菇上浮可压个重物。此法宜于短期存放,要注意不要采用铁质容器,以免海鲜菇变黑。
        3、盐水浸泡:将海鲜菇根部的杂物除净,放入百分之一的盐水中浸泡10--15分钟,捞出后沥干水分,装入塑料袋中,可保鲜3--5天。
        4、如果一次购买海鲜菇的数量较多的话,可将海鲜菇晾晒3-5个晴天,晒干时间越短,干菇质量越好;也可以在晒干海鲜菇后,将其装入非铁质容器中,一层海鲜菇洒一层盐,此法可存放一年以上。(来源:菌业韩先生)
     

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