平菇是我们生活当中最常见的一种食用真菌，又有黑牡丹菇，侧耳，秀珍菇等名字，在我国从南至北，是种植最为广泛的一种食用菌。不同的生长环境，有相对应的不同的平菇品种，若是选择的时候，不注意及时地了解品种的特性，盲目地选择平菇品种接种，就有可能适得其反，让种植者深受损失。秋冬季节种植平菇，具有采收期长，价格行情好，又能充分利用冬闲的时间创造出更多的经济效益。平菇有多种类型，秋冬季节适合接种哪一种类型更有利于平菇高产呢？
1. 平菇的类型：
按照平菇对温度要求的不同，大致可分为6种类型，分别是：高温型，中高温型，广温偏高温型，广温偏中温型，广温偏低温性，中低温型。其中高温性平菇由于出菇时对温度要求较高，需要的温度在12~35度，显然不适合温度较低的秋冬季节栽培，因为温度较低的季节栽培这个品种会投入较多的取暖成本。
2. 适宜秋冬季节栽培的平菇类型有多个：
（1）广温偏低型平菇，这种类型的平菇适宜出菇的温度较广，一种是纯白色平菇，在温度2~30度范围内都能正常出菇，最适宜的出菇范围是8~25度。另一种是灰色的平菇，在2~32度的范围内比较适宜出菇，这是一种抗性较强，适应性比较广的一种温型平菇品种，也是在我国栽培较为广泛的一类。比如2026，双抗黑平，2028等平菇品种，可以用玉米芯，棉子壳，木屑等作为培养料。一般在北方种植的时候，出菇期应增加一些光照提高棚温，更有利于出菇，晴天保持85%~90%的空气湿度，可2~3天喷水一次。适当减少喷水量，特别是通风条件差的条件下，喷了“闭棚水”容易造成菇体腐烂而死。
（2）广温偏高型平菇品种类型，有外观呈现灰黑色或灰白色的平菇品种，灰黑色平菇出菇的温度范围在6~33度，灰白色平菇出菇温度在4~34度，这两种颜色的平菇最适宜的出菇温度在10~29度，具有比较长的出菇周期，能拉长供应市场的时间周期，从当年的秋天一直到第2年的6月份，只要营养供得上，就可以一直出菇，有比较高的经济效益。
深色的皖优5号与皖优6号平菇品种，比较适宜秋冬季节栽培，出菇温度在0~28度范围之内，有一定的耐二氧化碳能力，具有抗病能力强，转潮快，韧性好，耐运输的特点，可采用生料发酵料栽培，一般9~12月投料都可以获得不错的栽培体验。皖优3号，皖优4号这两个品种，外观呈浅白色，出菇温度一般在2~30度，子实体在遇到冰冻的情况下，生长停滞，但解冻后就可以恢复生长，耐低温能力非常强，在温度较低的情况下，菌盖儿又大又厚，有韧性，品质好。在喜欢浅色菇消费的地区栽培更受欢迎。
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