在羊肚菌养菌阶段，最好的执行方案是：不浇水，即便是土壤已经开始变干，也就是所谓的“干养菌”。

 

所谓的养菌阶段，指的是从播种开始到催菇之前的整个阶段，其作用是确保菌丝在土壤内形成足量健壮的菌丝网络，并将外源营养袋内的营养转移至这个菌丝网络，满足后期出菇的能量所需。因此，这个阶段的主要工作是促进这个过程形成，不去扰乱这个进程。

 

播种阶段有一次水分管理操作，确保的是播种后菌丝可以快速定植和生长。水分不够，菌种无法萌发或无法在土壤内生长；水分过大，土壤内缺氧菌丝依旧无法健壮生长。因此播种阶段的水分操作要求是播种前将土壤湿度调节到合适程度，之后播种，这种方案最安全。如果不能实现播种前将土壤湿度调整到位，则可选择播种后24小时以内，进行喷水，调节土壤湿度。这样的操作严格要求是播种后24小时以内完成喷水，水量以雾化水为最好，喷灌则较差，且确保喷水后的土壤不能过于板结；此次水量可以大一些，目的是确保本次浇水之后的土壤湿度可以保持到催菇。

 

播种之后，菌丝随即在土壤中蔓延，形成菌丝网络；长至厢面的菌丝是大家直观看到的，厢面上的菌丝在一周之后，开始逐渐转变为菌霜；大多基地此时开始摆放外源营养袋，菌丝随即进入营养袋吸收营养至土壤内的菌丝网络，直至营养消耗殆尽，达到催菇要求。在这个过程中，正常的情况是土壤水分一直在降低（南方除外）。对于黄河中下游以及以北地区，雨水较少，少壤土为主，水分流失尤为明显，因此优选播种后，覆盖地膜进行适当保湿；对于长江中上游以及南方地区，地下水位较高、雨水丰盛、空气湿度较大，土壤水分流失较慢或经常下雨导致土壤湿度偏大，则需要避雨通风排湿的操作，具体可通过深开沟、覆地膜、覆棚膜等降低土壤湿度。

 

避免在养菌阶段浇水，有两个原因：

 

原因一：物理损伤

 

养菌阶段，土壤内的菌丝网络已经形成，浇水造成的土壤结构改变造成菌丝断裂，影响菌丝网络的功能；常见的表现如每浇一次水或每一次淋雨，菌丝就稀疏一次，这在菌丝活力（健壮）不足时尤为明显。

 

原因二：菌丝形态功能的改变

 

如前面所述，养菌阶段以两种形态为主：土壤内的菌丝网络和地表的菌霜，两者都是生产所必须的产物，缺一不可。而两者数量失衡，则对后期的产量有一定的影响。菌丝倾向于朝着湿润地方生长，养菌阶段浇水，将增大土壤表面的湿度，菌丝则倾向于在土壤表面聚集，形成较厚的菌霜，实则消耗了土壤内的菌丝或营养。

 

再就是无谓的人力劳动，因此可以说养菌阶段的其实是最懒最省事的阶段，不要经常动不动就是去搞啥管理，过犹不及。