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    食用菌设施生产养菌及出菇怎么管理?

    发布时间:2023-03-15

      来源:北京12316

    春季持续升温,干燥多风。当年春夏茬食用菌陆续进入制棒、养菌期,上年度的秋冬茬菌棒仍处于出菇期。为实现食用菌设施生产的安全、有序、平稳,现提出以下技术指导意见:
     
    一、控温通风养菌,培养健壮菌丝
     
    平菇、黑木耳、灵芝等正处于春茬制棒、养菌期,在做好防风应对的同时,也要注意控制温度,通风散热、换气。
     
    (一)接种避开不利天气
     
    大风天气,空气中灰尘增大,杂菌基数增大,污染风险高。因此,食用菌设施生产中避免在大风天气进行棚内开放式接种。使用接种箱、接种室接种的也要做好除尘、杀菌工作。
     
    (二)合理码放菌棒
     
    春季温度回升较快,要降低菌棒码放密度,减少菌棒码放层数。先期发菌的菌棒,要随着菌丝生长和气温升高,及时散垛,拉大菌棒间距离,该墙式码放为“井”字形,并降低码放层数至3-4层。
     
    (三)注意菌棒运输中的发热
     
    养菌结束后,菌棒在转场过程中,翻动菌棒也会加快菌丝代谢,产热明显。因此,需要注意运输过程中的散热问题。菌棒在货运装车时要注意留散热空间。合理安排装车时间,装车后立即启程。运输最好安排在夜间温度低时。尤其是菌棒的远距离运输,需要提前在冷库中对菌棒打冷,然后装箱或装袋,进行冷藏运输。到达目的地后,及时卸车,并将菌棒散开。
     
    (四)加强通风
     
    养菌过程中,随着菌丝生长和气温上升,要加大通风量,降低养菌室温度(不超过22℃)。最好在养菌室墙角底部安装排风扇,在对向墙壁顶端开进风口,以形成空气对流,排出二氧化碳,补充新鲜空气。
     
    二、控温调控出菇,平衡产量和质量
     
    随着气温逐步回升,秋冬茬食用菌,如设施平菇、香菇等易集中出菇,需根据市场需求,做好温、光、水、气等调控,尽量平衡市场需求和出菇潮次的控制,提高出菇质量。
     
    (一)控制温度
     
    一般应控制棚内气温在15-28℃,适宜食用菌的生长发育。但建议依据市场销售情况,均衡上市。畅销时,适当增温;销售困难时,适当调低出菇棚温,以减少出菇。
     
    (二)加强通风换气
     
    要加大通风量,延长通风时间。无风天气,夜间可不关闭通风口,这样可以降低棚温,降低棚内湿度,减缓子实体生长速度,促进菇质变硬、菌肉质厚,提高菇的品质;同时满足菇类对氧气的需求,降低畸形菇发生率。
     
    (三)控制水分湿度
     
    春季风大干燥,需要及时补水、增湿。但要禁喷大水,且喷水后一定加大通风量和时长,避免子实体表面积水,发生黄菇病等病害。需要减慢子实体生长时,可结合降温措施,减少喷水量,控制菇体生长的同时,提高菇的品质。
     
    (四)做好遮阴防晒
     
    春季雨水少,大风晴天多。要巡查大棚,及时对移位的草帘、棉被、遮阳网进行复位,防止阳光直接照射菇体,从而影响产量,造成子实体商品性下降。

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