黑木耳生产场地的选择上，要“一通二近三远离”，即：耳场近电源，能通电；近常流河水，近机井等清洁水源；远离主干道的扬尘、尾气污染；远离畜禽场舍与垃圾场等病虫杂菌滋生污染源；远离农药及其他化学污染源。同时还需注意选择排水好、不易积水的场所。

 

每个生产点最少需建50座拱棚以上，按每亩建3座拱棚，加上道路、晒场、储水池，至少需18亩生产用地。在拱棚建设上，采用遮阳拱棚方式建设，便于在早春和晚秋低温时节，加盖棚膜增温保湿，实现春提早与秋延后生产，延长黑木耳生产期，拱棚铺盖遮阳网可以降低风沙侵染，提高黑木耳商品价值。

 

待黑木耳发芽时，要创造“干、湿”交替的生长环境。黑木耳越夏管理上，做好菌棒保湿工作，保证菌棒不失水脱壁，影响秋季正常出耳。尽量控制棒温在30℃以下，防止烧棒，造成黑木耳菌丝活力下降，影响黑木耳产量与品质。越夏前停止喷水，进行全面清扫与杀虫灭菌，将直径3厘米以上的耳片全部采收，剩余耳片留在菌棒上。对耳床进行全面清理，清除破损、污染菌棒，清除耳床上枯枝树叶及掉落的黑木耳等杂物，保持耳床干净整洁。

 

经过20—30天的生长，黑木耳即可采收，采收标准：耳色转浅，由黑变褐，耳片肥厚，耳片3—5厘米大小，边缘舒展略下垂时，应立即采收。采收前停水晒耳一天，后期可根据气温和耳片晾晒情况进行适当调整，待耳片稍干后采收。尤其要注意的是，黑木耳采摘必须及时，及时采摘不但可提高木耳品质，还可缩短黑木耳生产周期，提高木耳产量。如需要晾晒，最好在晾晒床上方遮盖遮阳网，晒干后的黑木耳贮藏于阴凉、干燥的产品库中；晾晒时如遇到大风、大雨、沙尘天气时，及时用塑料布遮盖木耳，防止尘土等有害物质侵染木耳，影响木耳品质。