“液体菌种”是用液体培养基，在生物发酵罐中，通过深层培养（液体发酵）技术生产的液体形态的食用菌菌种。液体指的是培养基物理状态，液体深层培养就是发酵工程技术。食用菌菌种的生产主要有固体菌种和液体菌种两种生产方法，长期以来，食用菌大部分品种生产所用菌种为固体菌种，主要是对设备的要求较低，便于运输，但也存在生产周期长，菌种生产成本高，菌龄不一致、出菇不整齐等弊端。
 

近年，随着生产企业种植规模的不断扩大，固体菌种的劣势越来越凸显，而在广大科技工作者、生产企业的共同努力下，创新研发的液体菌种技术逐渐成熟，其具有生产周期短、用工成本低、菌丝活力强、菌龄一致、出菇整齐、可缩短栽培时间的生产应用优势，为食用菌产业化的发展提供了良好的种源条件，被广泛应用于食用菌各个品种上，特别是液体菌种在一些大型的香菇、黑木耳菌包厂得到广泛应用，很大程度上推动了产业的发展壮大，技术质量得到大幅度提高。

 

食用菌液体菌种具有以下几种特点：

 

1、液体菌种制种速度快，发酵时间短。大大提高了工作效率，节省人工。

 

液体菌种在发酵罐内的菌丝体始终处于最合适的温度、营养、氧气、酸碱度等条件下，菌丝体以几何级数增长，短时间内分裂，增殖出大量的菌丝体，一般5~7天完成一个生长周期。使用液体菌种接种到培养基上，菌种均匀分布，覆盖整个料面，促使发菌速度快，周期缩短，栽培的人工、能耗、场地等成本都大大降低。

 

2、减少接菌后的杂菌污染

 

液体菌种的流动性好，使用合理的接种器具，能使液体菌种喷洒在整个培养基的料面，短时间内多点快速萌发（一般品种24小时肉眼就能观察到）使整个料面布满菌丝，大大减少了杂菌对培养基的侵蚀，从而减少了污染率。

 

3、菌龄一致，活力好

 

液体菌种在发酵罐内能得到充足的营养，生长环境没有波动，菌丝在罐内生长氧气充足，促使液体菌种一直处于最旺盛的生长状态，发酵时间短，因此菌丝活力强，菌龄一致。

 

4、液体菌种成本低

 

以800升液体发酵罐为例，每罐内培养基等成本200元，可接种35000袋黑木耳，每袋液体菌种成本不足1分钱，并且液体菌种大大节省制种、接种人工，以接种40000袋为例工作时间为8小时，固体菌种需要12~16人左右。而液体菌种只需要6人就可轻松完成，如果采用自动接种机只需要2人就可完成。

 

5、保存时间短

 

液体菌种发酵完成应及时使用，不宜长时间存放，即使在2~5℃保存也不可超过一周。菌丝体分裂速度快，在罐内时间过长，容易造成菌丝体过多，营养不足，加快菌种老化，分层，形成较厚的菌皮，堵塞出菌阀门。