菌袋发菌的日常管理以温度的把控最为关键，保持避光和充足的氧气。约45 d菌丝体长满菌袋，可以直接开口出耳，或降低室温至14–17 ℃后熟7 d，以刺孔器械给菌棒开口。催耳适宜温度14–24 ℃、出耳温度10–26 ℃，均比“2号”耐低温。耳片分化期空气相对湿度80%–90%，保持原基表面潮湿不干燥；展片期湿度90%–96%，浇水6–10次/d。浇水2–3 d保持耳片舒展透亮，之后停止浇水2–3 d使耳片收缩易碎，如此重复直至采收。