“高原云耳3号”由采自云南保山大平坦山区的一株野生黑木耳，通过驯化栽培、组织分离等多代自然选育获得。子实体大小中等，耳片中间层厚、腹面和背面易分离；呈浅口圆碗状，有光泽，质地柔软，无耳脉。采用小孔栽培，开口10 d左右现芽，出耳温度10–26 ℃。产量高，抗逆性强，是性状较好的一个中早熟中低温型品种。适宜海拔1000–2000 m的低纬高原地区规模化栽培。

 

栽培技术要点：

 

新品种适宜云南低纬高原地区规模化袋料栽培，秋季栽培冬季出耳。1500 m以上高海拔地区适宜短袋栽培(16.5 cm × 34 cm × 0.004 cm型)，立体吊袋与地摆栽培均可；海拔1000–1500 m地区则适宜长袋地摆栽培(15 cm × 55 cm × 0.005 cm型)。短菌袋接种适用液体菌种；长菌袋采用打穴接种，接种后套袋以降低杂菌感染率。

 

菌袋发菌的日常管理以温度的把控最为关键，保持避光和充足的氧气。约45 d菌丝体长满菌袋，可以直接开口出耳，或降低室温至14–17 ℃后熟7 d，以刺孔器械给菌棒开口。催耳适宜温度14–24 ℃、出耳温度10–26 ℃，均比“2号”耐低温。耳片分化期空气相对湿度80%–90%，保持原基表面潮湿不干燥；展片期湿度90%–96%，浇水6–10次/d。浇水2–3 d保持耳片舒展透亮，之后停止浇水2–3 d使耳片收缩易碎，如此重复直至采收。