在段木黑木耳菌丝的发菌期，把握好空气相对湿度、温度和氧气量3个关键指标至关重要。最佳空气相对湿度在70～80%之间，接种后2周内不需补水，从第3周开始再根据环境条件以及耳木水分蒸发情况进行适量补水，耳木含水量需达到35%以上，且保持耳木树皮无水迹，严防杂菌滋生。最适温度在23～33℃之间，低于13℃时菌丝体生长会变缓，低于5℃时则会停止生长，需采取增温保湿措施，温度超过37℃时菌丝体则会死亡，需加大通风量，散开耳木。

 

在适宜的环境下，发现耳木上出现耳牙时，立即散堆排场，将耳木平铺在湿润的耳场地上，两根耳木之间大概距离5cm；排耳场要保持湿润，可适当洒水，以保持耳芽湿润，大概每10d翻动1次耳木，使其能均匀吸潮，1个月之后，大致会有80%左右耳芽发生，这时就应起架了。
 

起架多采用的是“人”字形架构，即先架起一根横木，将耳棒按“人”字形45度交叉斜放在横木两侧，这之中横木离地距离应为50-60CM。起架后仍需注意栽培场的相对湿度，这时湿度要求较高，应保持在90%-95%，逐渐加大喷水量，喷水方式尽量选择雾状水或高空降水。为保证耳片品质上乘，也要控制耳片的生长速度，比如：温度超过25℃情况下不予浇水；早春时节在午后15时～次日9时之前进行间歇式喷水，温度高、湿度大时可通过盖遮阳网和加大通风量来严防高温高湿。把握好接种和管理的关键技术，精心操作，可有效提高黑木耳段木的栽培水平，取得较好的经济效益。