1. 菌种培养料营养配比不当

 

国内目前使用的制种原料很广，有谷粒菌种、木屑菌种、玉米粒菌种、麦粒菌种等等。不管采取哪种原料做菌种，在培养料配制过程中，必须考虑到氮源、碳源、无机盐及生长因子的比例。如果配比不当，就极易发生“退菌”现象。另外，原材料发出的抑菌气味，也会导致勉强长出的菌丝随后死亡，出现“退菌”现象。为了给培养料提供足够的营养，可以在拌料时添加“拌料增产王”，及时补充营养。

 

2. 菌种瓶（袋）装料过松

 

菌种制种过程中，如果二级菌种和三级菌种的菌种袋（瓶）内的培养料装料过松不仅会造成袋料分离，同时会导致“退菌”现象。因为菌种袋（瓶）内的培养料结构松散而且料间空隙较大，所产生的气生菌丝较多，而气生菌丝抗老化能力差，极易老化死亡，从而出现退菌现象。

 

3. 培养料含水量较低

 

培养料的含水量一般在60%-65%，如果拌料时水分的含量高于或低于这个标准，都会影响菌丝的生长，如果培养料含水量在40%-50%，菌丝生长速度会特别缓慢，菌丝稀疏、纤弱而且容易老化，随长随枯缩，从而出现不同程度的“退菌”现象。如果含水量超过了65%，随着水分的增加，培养料的透气性就会下降，菌丝的生长速度也会下降。为了防止“退菌”现象的发生，制种时务必要注意培养料的含水量，要求培养料一定要吸足水分，大颗粒的原料一定要提前预湿处理好，培养料吸水均匀后再测定含水量，可减少测定的误差。

 

4. 养菌条件不合适

 

接种后，要根据食用菌栽培的品种以及品种的不同来选择不同的培养条件，如果养菌条件不适也会出现“退菌”现象。如养菌时温度过高，就会使菌丝细胞失水，菌体蛋白变性而老化死亡。生产中常常发现菌丝自料面向下逐渐变黄，菌丝逐渐稀疏，并形成“退菌”。所以菌种养菌期间温度不能过高，要注意菌种袋内外存在的温差，准确掌握菌丝体生长需要的温度。在养菌过程中，如果菌室通风不良也可引起“退菌”，因为菌丝在生长的各个阶段都需要足够的氧气，特别是在养菌的中后期，氧气需求量加大，此时应加强通风供养，否则菌丝长势就会减弱，这时菌丝对培养料的分解能力减弱，就容易老化，进而出现“退菌”现象。所以，养菌条件一定要合适，注意温度的变化，关注通风供氧条件，可减少“退菌”造成的损失。

 

5. 菌种老化

 

引起菌种老化的原因很多，如用同一种培养基转管接种次数太多，就会造成菌种的适应能力减弱，生活力下降。另外，菌种养菌时间过长也会造成菌种老化，生活力衰退。如果菇农使用了老化的菌种接种后，栽培袋经过培养后，虽然可以勉强“吃料”，但菌丝对培养料的分解和转化能力较差。在二级菌种和三级菌种的培养料中添加的白糖、麸皮等物质相对是比较容易分解吸收的，菌丝会优先利用这些营养物质。等到菌丝培养的中后期时，这些营养物质的含量就会减少，由于菌丝的分解和吸收转化能力较差，则木屑、棉子壳等原料的营养利用率就会大大降低。造成养菌初期菌丝缓慢生长，养菌的中后期菌丝生长就会极度缓慢，菌丝老化，出现“退菌”现象。

 

一般情况下，菌种长满袋（瓶）后，要在一个月内转接最好。如果在非低温保藏的环境下，菌龄超过了4个月，接种后，菌丝虽然也能萌发，但吃料会非常缓慢，且伴有“退菌”现象。所以，菌种养好菌后应立即使用，如果不能立即扩大接种时，需要把菌种置于低温、避光、干燥处进行保藏，以免菌种老化后造成接种后的“退菌”。（作者：湖北随缘食用菌消毒剂有限公司总经理袁世平）