1. 品种选择

 

真姬菇工厂化栽培因考虑经济收益，只对第一潮菇进行采收。海鲜菇的品性是较高的，产量也会大幅提高，而且市场认可度也很高。除此以外，菌龄也较为适合，母种菌龄在15～ 20d，而袋栽栽培周期（含出菇）则是在150d左右。
 

2. 原料选择

 

必须保证原料是新鲜、干燥的，没有霉变、异味、结块等情况，而且不能存在残留物。正式使用前应进行曝晒处理。另外，基质中切不可掺入植物剂，不能添加无明确成分的混合添加剂。

 

3. 栽培料配方选择

 

在进行栽培的过程中，必须要保证配方是最为合适的，棉子壳、木屑、麸皮、玉米粉、碳酸钙、石灰等所占比例要予以有效控制。在对配方进行选择的过程中，应将各地的实际情况作为依据，对现有原料资源予以充分利用，为使选择的配方最为合适，须将出菇试验切实做到位。

 

4. 拌料、装袋

 

在将配方确定后，要完成好备料工作。主料进行干拌处理后，将麸皮、玉米粉掺入其中，加水后搅拌，确定没有白芯时将石灰之类的辅料予以加入，继续进行搅拌，时间在15min左右，将含水量控制在60%～65%，并保证pH达到8.5左右。装料时可选择双冲压装袋机，保证每袋装袋误差不超过50g，同时控制好料高，将孔径、长度分别为2.5cm、15cm的塑料打孔棒预埋在其中，将套环拉紧后使用透气型塑料盖覆盖。

 

5. 高压灭菌和冷却

 

选用的塑料周转筐要适合，将培养料袋置于其中后应及时移至灭菌推车中，进而输送到高压灭菌炉中，压力达到1.47×10 5 Pa，料温为126℃，保持2h，自然降压，恢复到0之后将其移至冷却室，或者是接种室，温度达到25℃时方可接种。

 

6. 接种发菌

 

① 严格的无菌操作接种

 

正式展开接种工作前24h，使用84消毒液对接种室进行消毒处理，前8h时通过臭氧机消除，前1h时要将空气净化系统开启，实现通风换气目的。从事接种工作的相关人员要按照要求穿戴，先在风淋室中进行洁净处理，才可进入接种室中。接种工具、双手要使用75%的酒精棉球擦拭。目前，工厂化栽培主要采用固体枝条种菌种接种，进行固体枝条种接种时，可选用75%的酒精棉球对菌袋外部进行消毒。在作业区域中，要对通风换气单元进行合理设置，保证空气净化度能够达到要求。接种过程中，菌种表层上存在的1～2cm的老菌皮应该挖除，当枝条种接入后，用菌料封口，注意菌料量不宜过多，否则会堵塞菌盖出气孔，导致菌丝 “缺氧”。1袋枝条种一般可接种45～50袋菌包，接种动作必须要迅速、准确。

 

② 发菌检查

 

进行暗光培养的过程中，对发菌室中的温度、通风进行控制，保证二氧化碳的浓度不超过0.25%。对栽培包的检查应该2d进行1次，需重点关注菌丝生长，如有污染包要立刻清除。在接种45d后，菌丝已经将培养料吃透，要进行约75d的后熟培养，可保证菌丝生理成熟目的切实达成。

 

7. 搔菌催蕾

 

菌包已经生理成熟后，通过搔菌对培养料表面存在的老菌种、老菌丝予以剔除。在此之后，将菌袋转移至栽培库房中，保证温度控制在14～16℃，空气湿度在90%～95%，并保证二氧化碳浓度在0.1%以下，保湿可选用潮湿无纺布进行覆盖，也可直接使用加湿器。避光培养的时间应该达到5～7d，在瓶口观察到绒絮状菌丝，且色泽呈现灰色时，表示已经进入到催蕾阶段，此时要适当降低菇房的温度，保持在12～14℃，同时要将光照时间延长，确保原基分化目的达成，经过7d后就能见到如同针头一般的菇蕾。

 

8. 出菇管理

 

当菇蕾出现，要将覆盖物去除，保证室内温度在14～16℃，空气湿度在85% ～95%，并要保证二氧化碳浓度控制在0. 2% ～0. 25%，喷雾应该朝向空间，菇蕾不可直接喷水。子实体进入到生长期后，通风量要适当增加，当菌盖直径达到0.5cm后则要对通风次数予以减少，保证二氧化碳浓度能够适当增加，可使菇盖生长处于被抑制状态，菌柄能够更为粗壮。

 

9. 采收及清料

 

当菇柄的长度在13～15cm，且菇盖直径达到1.5cm左右时，达到采收标准。通常来说，就是对1潮菇予以采收，1袋中的鲜菇采收量为500g左右。已废弃的栽培料应统一回收处理，并使用清水对菇房进行处理，通过蒸汽熏蒸的方式实现除菌、灭虫目的。