一、真姬菇工厂化栽培技术要点
 

1. 品种选择
 

真姬菇工厂化栽培因考虑经济收益，只对第一潮菇进行采收。海鲜菇的品性是较高的，产量也会大幅提高，而且市场认可度也很高。除此以外，菌龄也较为适合，母种菌龄在15～ 20d，而袋栽栽培周期(含出菇) 则是在150d左右。
 

2. 原料选择
 

必须保证原料是新鲜、干燥的，没有霉变、异味、结块等情况，而且不能存在残留物。正式使用前应进行曝晒处理。另外，基质中切不可掺入植物剂，不能添加无明确成分的混合添加剂。

 

5. 高压灭菌和冷却
 

选用的塑料周转筐要适合，将培养料袋置于其中后应及时移至灭菌推车中，进而输送到高压灭菌炉中，压力达到1.47×10 5 Pa，料温为126℃，保持2h，自然降压，恢复到0之后将其移至冷却室，或者是接种室，温度达到25℃时方可接种。
 

6. 接种发菌
 

① 严格的无菌操作接种
 

正式展开接种工作前24h，使用84消毒液对接种室进行消毒处理，前8h时通过臭氧机消除，前1h时要将空气净化系统开启，实现通风换气目的。从事接种工作的相关人员要按照要求穿戴，先在风淋室中进行洁净处理，才可进入接种室中。接种工具、双手要使用75%的酒精棉球擦拭。目前，工厂化栽培主要采用固体枝条种菌种接种，进行固体枝条种接种时，可选用75%的酒精棉球对菌袋外部进行消毒。在作业区域中，要对通风换气单元进行合理设置，保证空气净化度能够达到要求。接种过程中，菌种表层上存在的1～2cm的老菌皮应该挖除，当枝条种接入后，用菌料封口，注意菌料量不宜过多，否则会堵塞菌盖出气孔，导致菌丝 “缺氧”。1袋枝条种一般可接种45～50袋菌包，接种动作必须要迅速、准确。
 

② 发菌检查
 

进行暗光培养的过程中，对发菌室中的温度、通风进行控制，保证二氧化碳的浓度不超过0.25%。对栽培包的检查应该 2d进行1次，需重点关注菌丝生长，如有污染包要立刻清除。在接种45d后，菌丝已经将培养料吃透，要进行约75d的后熟培养，可保证菌丝生理成熟目的切实达成。
 

7. 搔菌催蕾
 

菌包已经生理成熟后，通过搔菌对培养料表面存在的老菌种、老菌丝予以剔除。在此之后，将菌袋转移至栽培库房中，保证温度控制在14～16℃，空气湿度在90%～95%，并保证二氧化碳浓度在0.1%以下，保湿可选用潮湿无纺布进行覆盖，也可直接使用加湿器。避光培养的时间应该达到5～7d，在瓶口观察到绒絮状菌丝，且色泽呈现灰色时，表示已经进入到催蕾阶段，此时要适当降低菇房的温度，保持在12～14℃，同时要将光照时间延长，确保原基分化目的达成，经过7d后就能见到如同针头一般的菇蕾。
 

8. 出菇管理
 

当菇蕾出现，要将覆盖物去除，保证室内温度在14～16℃，空气湿度在85% ～95%，并要保证二氧化碳浓度控制在0. 2% ～0. 25%，喷雾应该朝向空间，菇蕾不可直接喷水。子实体进入到生长期后，通风量要适当增加，当菌盖直径达到0.5cm后则要对通风次数予以减少，保证二氧化碳浓度能够适当增加，可以使得菇盖生长处于被抑制状态，菌柄能够更为粗壮。
 

9. 采收，清料
 

当菇柄的长度在13～15cm，且菇盖直径达到1.5cm左右时，达到采收标准。通常来说，就是对1潮菇予以采收，1袋中的鲜菇采收量为500g左右。已废弃的栽培料应统一回收处理，并使用清水对菇房进行处理，通过蒸汽熏蒸的方式实现除菌、灭虫目的。
 

二、加工、包装、贮运
 

菌柄基部存在的杂质应该要剪除，出现损伤、病虫的真姬菇必须挑出，经过分拣之后进行称重，按照分级标准予以归类，进而做好真空包装。在包装上要将产地、商标、条形码等标注清楚。贮存的温度要严格控制，运输要选用冷藏车，避免混放。
 

三、病虫害防治
 

预防为主，综合防治。原料要符合要求，拌料要均匀，水分适当，灭菌要充分。接种室空气净化度不低于20000级，养菌室每批菌包进房前2～3d，用蒸汽高温消毒及5%石灰水喷洒地面、床架和墙壁1次。在出菇区走廊每天清洗1次，培养初期培养料易发生杂菌感染及菇蝇等害虫，必须每天派有经验的员工挑选污染包; 中后期培养料发现跳虫，及时拣出集中处理; 后期培养料底部发生局部杂菌感染，可继续留用出菇。栽培期间不得向子实体喷洒任何化学药剂。