真姬菇又名玉蕈、斑玉蕈，味道鲜美，清脆可口，营养丰富，干菇蛋白质含量21%，富含多种微量元素和维生素，属低热量，低脂肪的保健食品。在长江流域，利用保温条件较好的双层塑料大棚，冬季温度控制在10-18℃就可出菇。如南京地区，8月份制栽培袋，11月份开袋出菇；冬季有加温设施的，可在10月份至第二年1月份制栽培袋，1-4月份出菇；夏季温度低于30℃的地区可在7月份制袋，10月份出菇。真姬菇分解木质素的能力较弱，发菌期偏长，如将培养基质发酵、软化后再熟料培养，可提高菌丝发菌速度。选用以下配方，管理得当，可使生物转化率达70%以上。
⑴棉籽壳85%，麸皮15%；
⑵杂木屑40%，棉籽壳40%，麸皮10%，玉米粉10%；
⑶玉米心80%，麸皮20%；
⑷杂木屑65%，麸皮20%，玉米心15%。以上配方可添加硫酸二氢钾0.2%、硫酸锌0.1%，同时加入多菇丰1500倍液拌料，以控制发菌期间破袋污染。
目前真姬菇以袋栽为主，一般选35×18厘米的塑料袋，每袋装干料0.3-0.4公斤，料水比1:1.2。料不宜装得太紧，扎口后灭菌，常压100℃10小时，高压125℃2.5小时。在无菌室内接种，袋口放棉塞通气发菌。发菌室保持清洁通气，保证菌丝在适温下发菌。定期翻袋，清除污染袋。当菌丝发满袋后移入栽培室，拔出棉塞，在袋口喷水雾，盖上无纺布，每天在无纺布上喷水雾保湿。当培养基表面出现加厚菌丝和分泌黄色水珠时，拉直扩大袋口，让菇蕾长大。保持菇房温度在10-18℃，湿度90%左右，经常开门通气。无纺布不宜紧贴菌盖，防止菌盖积水，产生褐斑病。真姬菇长至菌盖2-4厘米宽、菌柄4-8厘米长时采收。采后及时清除袋口残渣，适当补水或添加营养液，保湿管理，在适温下经10-15天第二批原基出现。目前真姬菇一般长2批菇，转化率在70%以上。真姬菇开袋后，如遇高温高湿，要减少喷水量，发生细菌性病害时，及时喷菇菌清500-800倍液控制其危害。发现菇房内有菇蚊成虫时，及时喷洒菇虫净，杀灭菇蚊成虫。
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