有关香菇保鲜加工技术要点

织化学反应引起的变质，达到有效的短期保藏。且用塑料薄膜袋真空包装，使菇体在低氧和高浓度二氧化碳环境下，配合低温贮藏，延缓呼吸作用和生理变化，从而有效地延长菇体的贮藏寿命。 　　香茹保鲜加工工艺流...

发布时间：2012-11-30 14:02

草菇腌渍的加工技术

行的方法之一，现简述如下： &bsp;&bsp;&bsp; 一、采收及初加工于菌被未破裂前及时采收，子实体8―9成熟，这时商品价值最好。鲜菇采收后首先清除泥污、除去菇蒂，并进行分级整理。 &bsp;&bsp;&bsp; 二、杀青...

发布时间：2012-11-29 13:25

香菇深加工技术

剂，价格翻数千倍后，反向卖给我国。这是我省食用菌市场的普遍运作模式。记者昨悉，有鄂企已启动香菇深加工项目，被称为“植物皇后”的香菇，或通过开发休闲食品、胶囊食品的方式，反攻全球深加工市场。 　...

发布时间：2012-11-28 13:36

平菇的采收与加工要点

状物开始出现，孢子尚未反射时，即可采收。采摘时，因平菇是丛生菇，要防止将培养料带起，采摘要转动或左右摇摆，即可采下，如一丛有大有小，可将大菇用刀削下，留下小菇，等长大后采收。平菇质脆易断裂，采...

发布时间：2012-11-28 13:28

鸡腿菇罐头加工技巧

发布时间：2012-11-28 13:23

香菇加工要把好脱水关

味浓郁。要加工出好的香菇，把好“脱水关”至关重要。 　　1、适时采摘：这是保证成品菇色泽鲜艳的基础。香菇烘烤变杂色的主要原因，就是烘烤前菇体受伤。为克服这一缺点，增强菇体对外界压力的抵抗能力，适...

发布时间：2012-11-26 15:06

平菇油炸风味食品加工技术

　　1.原料选择:选择成熟度适宜,菇形正常,无病斑、虫蛀,孢子未散发的新鲜平菇作原料。 　　2.原料处理:剪去菇柄,用清水快速冲洗去杂,沥水后用风机吹干表面水分。清洗时浸水不能过久,若菇体吸附水较多,可用离...

发布时间：2012-11-23 13:34

金针菇铝塑复合袋包装的加工法

输，携带，而且能改善商品外观，提高商品附加值。包装前，要剪去新鲜金针菇柄基部褐色段，并剔除畸形、带病虫斑点和大小不均的菇体，再按下述标准分级。一级：柄长大于12厘米，盖径1.5厘米，色略黄白；二级：...

发布时间：2012-11-23 13:32

香菇深加工及综合利用研究

发布时间：2012-11-22 11:24

平菇的采收和加工

发布时间：2012-11-21 14:52

杏鲍菇软罐头加工工艺的研究

发布时间：2012-11-18 13:29

低糖平菇脯加工技术

发布时间：2012-11-16 14:44

平菇深加工三法

发布时间：2012-11-15 11:00

金针菇干如何加工

、成品。&bsp;&bsp;&bsp;1．金针菇选择：选取柄长10～15厘米、未开伞、色浅的金针菇，除掉菌柄内夹杂的培养料。&bsp;&bsp;&bsp;2．预处理：将金针菇整齐地排放在蒸笼内，蒸10分钟后取出，排放在菇筛内。&bsp;...

发布时间：2012-11-13 16:52

黑木耳采收与加工

发布时间：2012-11-09 11:55

香菇脱水加工两注意

定了香菇的最后质量。鲜香菇的含水率一般为90%左右，通过加热，换气后含水率降至13%左右，干香菇的质量要求是菇肉丰厚，盖色正常，圆形整齐，卷也好，菌褶乳白，香味浓厚，欲达到这些标准，在脱水烧干过程中...

发布时间：2012-11-09 11:49

鸡腿菇的盐渍加工技术

发布时间：2012-11-08 11:47

菇脯制作新工艺

和潜在市场，利用香菇、平菇、金针菇等食用菌制成系列“菇脯”食品，既能增加花色品种，满足市场需求，又能获取很高的加工增值效益、菇脯制作工艺要求不高，乡镇企业和专业户均可生产、　　工艺流程：选料→...

发布时间：2012-11-08 11:44

低糖平菇脯加工技术

发布时间：2012-11-06 11:48

香菇的采收及加工

，颜色好；雨天采的菇水分大，难以干燥，且烘烤颜色容易变黑，加工质量难以保证。室内用袋料栽培的，采摘前菌块上最好不要直接喷水。　　（２）采收方法。冬季气温低，香菇生长缓慢，采下的菇肉肥厚、香气浓...

发布时间：2012-11-05 10:56