香菇子实体生长过程中，常常出现蜡烛菇”(有柄无盖)，松果菇，荔枝菇(菌盖结团无菌柄或不开伞），称为畸形菇，属生理性病害。
　　一、畸形发生的原因
　　1. 品种选择不当
　　如海拔高的山区，应选中，低温菌种为宜，若误用高温型菌种，冬季菇蕾一出现，遇低温便萎缩不长，形成松果菇。
　　2. 发菌管理不当
　　在菌丝体培育期间，如果发菌室光照过强，靠近窗口的菌袋原基提早形成，袋内菇蕾早现，受袋壁挤压，无法正常伸展，因此脱袋后第一批菇容易出现畸形。
　　3 .脱袋转色不合标准
　　有的菇农单凭菌龄，而未掌握菌丝成熟的条件，因此，脱袋转色差，菇态畸形.
　　4 .菌筒浸水不适宜
　　早熟品种一般长菇2--3批后，菌筒水分下降，需浸水补液。但有的菇农采用的是晚熟品种，也跟着浸水，由于晚熟品种正处于形成原基时期，一遇水分刺激，迫使原基提早分化，只长菌柄，形成了蜡烛菇。
　　5 .控湿保温不合理：
　　冬季气温低，菇床上薄膜罩不严，受寒风袭击，正在生长的菇蕾就萎缩干枯成畸形；相对湿度低于70％时，则会出现菇柄柔软或空心。
　　二、防止措施
　　1 了解菌性，防止引种失误
　　栽培前首先需弄清菌种特性，选用合适的品种，以此安排接种季节，推算预定的接种时间。
　　2 了解菌丝成熟特征，防止盲目脱袋
　　脱袋过早，菌丝未达到生理成熟，变异菇就多。菌丝生理成熟应掌握一个菌龄.
　　三条标准。一个菌龄即从接种之日起，经过60天左右.局部出现棕褐色；手握菌袋有松软弹性感，此时脱袋才适宜。掌握转色规律，防止温度失控转色期间要注意气温变化，头3天在25℃以内，菇床上的盖膜不必揭开通风。在正常情况下
12天转色结束，3天后出现第一潮菇。转色要求温度不低于12℃，不高于25℃
。出菇最佳温度为15℃。
　　掌握变温原理，防止温差刺激不够变温适当，出菇多，形态好，无畸形菇。正确的变温法是白天用薄膜罩住菇床，晚上12时后揭开薄膜1小时，使日夜温差在10℃以上，菇蕾大量发生。要求在转色后连续变温3--4天。
　　及时适量浸水，防止水湿过高过低菌筒含水量低于40％时，出菇难，小型菇多，一般以菌筒的重量比原来下降30％，即可进行浸水，以吸水后达到制袋时重量的95％就足够了。若吸水过饱易造成菌丝呼吸困难，影响正常长菇。
　　催菇方法要适当，防止偏干偏湿每采完一批菇后，必须揭膜通风6--7天，使菌丝吸收足够的氧气，以恢复生长能力，然后转入喷水保湿，干湿交替，催促下一潮菇蕾发生。
　　适时采收，防止过熟在菇盖有卷边、菇柄适中时采收，每天采菇1次，春季产菇高峰期，有时每天要采2次。