2017年，在重庆歌乐山种了28年平菇的种植大户樊炳琼想了个办法，在海拔上千米的重庆南川区大有镇大保村开拓了新“疆土”，开始“候鸟式”种菇。
    巧用10℃温度差
    近日，笔者走进大保村平菇种植基地，看到黑色的遮阳网下，大棚里一排排菌袋上开出朵朵白白胖胖、花儿般的平菇，十分鲜嫩诱人。
    走进棚里，居然还有些凉爽。“这几天每天采菇好几百斤，拉到主城很快被抢完，批发价卖到每斤七八元。”说起自家平菇，樊炳琼满脸笑容。她和丈夫种平菇已有28年，之前，他们在歌乐山和中梁山有两个基地。
    “当时选择歌乐山和中梁山，主要是考虑销售市场在主城，节约运输成本。”樊炳琼说。然而，每到夏天，主城气温太高，出菇量少或不出菇，只好停业休息，几乎要断货2个月。
    断货后，客户容易流失，基地没得收入，但土地流转费等仍要支付，压力很大，他们一直想寻找夏季可种菇的地方。今年4月，樊炳琼经朋友介绍来到大保村，被这里的气温、森林植被、水源等吸引，当即决定将夏菇基地搬进深山。
    “这里森林植被丰富，海拔1000多米，夏天比主城要低10℃，有金佛山流下来的山泉，水质好，种出来的平菇品质好、菇形厚、颜色白、卖相好，是块种菇的宝地。”樊炳琼如获至宝。
    实行“候鸟式”布局
    在大保村菇棚，笔者看到了一些奇怪的“土”。“这是棉籽壳、玉米芯、稻草等做的培养料。”樊炳琼说，她的棉籽壳全来自新疆、湖北等地，用水和石灰消毒后堆积发酵，就可以培育平菇，培育过后的废料免费送给当地农户栽花种树，实现循环利用。
    “鲜夏菇的价格比旺季时的冬菇价格高2倍以上，还供不应求。”樊炳琼说，她将夏菇基地搬到南川后，仍保留歌乐山基地，两片基地实行“候鸟式”发展。
    食用菌种植温度要求在15—20℃之间，正常情况下是秋季投料，冬春收获。大保村以种夏菇为主，歌乐山以种冬菇为主，实现优势互补。
    这样“候鸟式”种植，几乎一年四季都有新鲜菇供应市场，确保平菇不断货。一方面延长平菇生产期，提高产量；另一方面巧妙利用温差，种出来的反季节平菇填补市场“空缺”，还能卖个好价钱。
    冻库保鲜不愁销
    平菇种出来了，能否马上卖出去，这是很多菇农面临的问题。
    樊炳琼种了28年平菇，基本上不愁销，这得益于她技术过硬，种出来的平菇卖相好、湿度适中、品质好，市场一直很稳定，现主要销往双福、沙坪坝、陈家坝等大型农贸市场。
    但她也有忧患意识，她告诉笔者，平菇保质期很短，必须2—3天内卖出去，否则就容易坏掉。所以必须建冻库，让平菇保鲜。目前，大保基地正在建一个20吨以上的保鲜冻库。
    “有了冻库，不但可以保鲜，降低市场风险，还可以集中收购种植散户的平菇，解除他们的后顾之忧。”樊炳琼说。大保基地今年5月投产以来，她手把手培训当地20多位村民，将菌袋优惠卖给村民种植，还解决了当地30余村民就业。
    目前，樊炳琼在歌乐山种植平菇10万袋，大保村种植有8万袋，按每袋平均采摘2斤菇，价格4元/斤计算，18万袋可实现年毛收入140多万元，除去人工、菌袋等成本，年纯收入在70万元。樊炳琼还准备，明年将大保基地扩大到15万袋。