1、适宜的栽培时间，一般适宜在10月份至翌年3月栽培出菇。
2、培养料的配制：培养料以木屑和米糠为宜，最好要经过1年以上的堆积处理。
3、装瓶灭菌：培养料表面要压实，并保证每瓶装入的培养料相等，松紧一致、高低一致。瓶盖封好后，要立即进行灭菌处理。
4、接种：菌种要求盖满培养料表面，这样能使菌丝生长均匀，并能有效防止杂菌污染。
5、菌丝体培养：将接好种的菌瓶及时转入培养室，控制好温度、湿度和通风，20-25天后，菌丝即可长满。
6、搔菌：所谓搔菌就是用搔机(或手工)去除老菌种块和菌皮，通过搔菌可使子实体从培养基表面整齐发育。
7、催蕾：搔菌后应及时进行催蕾处理，给予足够低温刺激，促使原基形成。
8、均育和抑制：均育是抑制处理的过渡阶段，空气环境力求接近自然状态，以促菇蕾在低温环境中分化分枝。

总之，正规厂家生产的金针菇原料为米糠，玉米芯，木屑，碳酸钙等，将原料根据做菌量的多少，按时间安排进行配料，混合装瓶杀菌一天。接菌及培养菌丝28天，去皮入栽培室1天，出芽8天，抑制6天，生长10天，采收4天，由工作人员按照菇的等级进行分类为大A级，削A级，B级，和C级进行包装。一个生产流程约60天。