当前，中国食用菌生产以木腐菌生产机械化程度最好，并已完成木腐菌机械化生产的单机与成套机械装备的研发，现只需对个别工艺环节上的技术装备进行优化改进与整套生产线的提升，增加工业化的智能控制系统，使其操作作业更加智能。一方面，瓶式栽培工艺作为木腐菌生产中机械化程度最高的生产工艺，因其瓶式栽培中的液体菌种接种技术装备集成度不高，须开展瓶栽食用菌液体菌种自动接种装备的研究，并将工业机械手应用到实际生产中。另一方面，木腐菌袋栽模式生产机械化中的设备也可采用瓶栽机械化生产时所用培养料搅拌机、灭菌锅等设备。但在接种环节中，尚处在人工接种状态，机械化程度很低，很难保证接种时的清洁度，极易造成杂菌感染。因此，应加大袋栽筐式栽培技术体系的研究，形成袋栽筐式食用菌全程机械化、工厂化生产模式，最终改变现有袋栽机械化生产方式，突破袋栽食用菌工业化生产方式的瓶颈，力争实现食用菌产业在袋料栽培中的技术变革。
一、木腐菌瓶栽生产装备集成
（一）木腐菌瓶栽生产装备的优化提升
当前，木腐菌瓶栽机械化、工厂化生产已成为中国食用菌栽培的主要模式。国内现有的木腐菌工厂化成套设备，很大程度上是在借鉴日本、韩国等地的基础上研究开发或模仿制造的。国内企业在单独工艺环节上的设备可以替代进口设备，但组装后的整体性能与国外设备尚有很大差距。因此，应重点整合优化现有生产装备，提升工艺环节中单机设备的性能指标，提高其工作可靠性，使其尽快实现整个流程作业中的快速衔接，做到单机智能与成套设备智能相融合。
（二）木腐菌瓶栽生产液体接种装备
食用菌液体菌种具有纯度高、活力强、繁殖快的特点，接入到培养基内具有流动性好、萌发快、发菌质量高、出菇周期短等优势，有着固体菌种不可比拟的优越性。因此，针对现阶段木腐菌生产采用人工接固体种所带来的杂菌污染、接种时间长、用工量大等问题，解决固体菌种接种技术存在的问题，开展木腐菌瓶栽液体菌种自动接种装备，使其在提高接种效率的同时，供给菌瓶内定量稳定的菌种，保证操作过程中无杂菌进入。
（三）木腐菌瓶栽生产智能机械手
木腐菌瓶栽生产应用菌筐为单元进行各工序的流水作业，其机械化生产装备也以菌筐为单元进行操作，可实现1次操作即可完成16个菌瓶的作业能力，大大提升了瓶栽生产的工作效率。在完成以菌筐为单元进行作业后，就须对菌筐移动进行机械移动。目前，随着人工成本的不断升高，食用菌生产中的利润会逐渐降低。如何在保证作业质量的前提下尽可能减少生产过程中的人工数量，这就须要增加工业化生产的技术手段，使其完成该工作。因此，木腐菌瓶栽工厂化生产在某一环节上必须增加替代人工作业的机械手臂，使其在高效率完成任务的同时，自动化、智能化程度进一步提高。如在装瓶作业后的搬运环节、在发菌室内的摆放环节、在发菌后的搔菌环节等，都可采用机械手臂替代人工完成作业，既保证质量，又提高效率。
二、木腐菌袋栽生产装备研究
（一）香菇菌棒打孔接种一体机
当前，袋栽香菇生产中的大部分环节已实现机械化作业，仅在香菇灭菌后的接种环节需人工操作，人工用工量大。以往袋栽香菇接种主要靠人工在一个经过消毒、密封的环境内进行操作，包括消毒、打孔、接种、套灭菌袋等众多繁琐程序，约生产100袋/（人），生产效率低下，严重影响产量。因此，针对袋栽香菇菌棒机械化接种装备的研发就显得尤为重要。开展对灭菌后的香菇菌袋消毒、打孔、接种、套袋等工艺部件的开发，实现袋栽香菇生产过程的全程机械化。
（二）木腐菌袋栽筐式生产装备
中国的瓶栽食用菌机械化生产技术已取得巨大进步，其主要环节的生产装备都已实现国产化，并可进行成套装备的生产。相对瓶栽生产装备而言，袋栽机械化生产装备还有较大差距，在某些环节上尚不能完全实现机械化操作，须加快研发与之相匹配的机械化生产装备。
针对袋栽食用菌生产中的接种无法实现全自动作业，其关键原因在于现有的袋栽食用菌生产还以袋为单元进行作业，无法自动完成与瓶栽以筐为单元时的接种工序。因此，研究食用菌袋栽时的栽培方式，应建立袋栽筐式食用菌机械化生产技术体系，开展袋栽食用菌生产中的全自动装袋机、袋栽筐式智能化固体（液体）接种机等关键装备的研发，打破袋式栽培中存在的问题，使袋式栽培和瓶式栽培一样，实现栽培工序过程的自动化、机械化作业。
（三）木腐菌袋栽装袋机
食用菌培养料搅拌后的装袋由原先的菇农手工操作发展到如今的冲压式自动装袋机，利用机械的冲压压力，实现了食用菌混合料冲压式自动装袋，但取袋、套袋及扎袋口等工序依然须要手工辅助操作来完成，且操作者要求熟练。因此，随着食用菌袋栽生产模式的扩大及用工成本增加，袋栽机械化生产中的全自动套袋、装料、扎口装袋机的研发将是当前袋栽筐式机械化生产中尤为重要的研发突破口。
保证袋栽筐式栽培机械化、工厂化生产顺利展开的全自动装袋机，在袋栽作业中必须具备智能吸袋、套袋、送料、装料、冲压、出袋、扎口等作业工序的自动化，只有满足上述生产条件才能在实际应用中降低劳动强度和用工量。
（四）木腐菌袋栽液体（固体）接种机
木腐菌袋栽生产中的难点是机械化接种问题，菌袋在灭菌后袋口出现揉卷和下垂现象，很难实现机械化的开袋接种。因此，木腐菌袋栽采用筐为单元进行作业时，要设计适合袋式栽培的菌筐结构。以瓶栽机械化接种工艺要求，完成接种作业后，继续以筐为单元进行其他工序过程，最终实现袋栽食用菌以筐为单元的全程机械化操作。
为实现木腐菌袋栽生产机械化接种作业，须对原有瓶式生产中的套环进行重新结构设计，使其既能保证菌袋内氧气，又能保证接种时的机械化操作。同时，开展袋栽液体（固体）接种装备的研究，实现袋栽食用菌菌袋接种的自动化程度与瓶栽食用菌菌瓶接种相媲美，一次完成进筐、拨环、接种、盖环和出筐的机械化作业。 （摘自：宋卫东 中国食用菌生产装备发展现状与重点分析）
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