1. 拌料

 

1.1 农艺要求    

 

木屑至少预湿1天，麦麸、碳酸钙（或石膏粉）等辅料在拌料时加入，培养料含水量53%~60%，pH值5.5~6.5。

 

1.2 作业要点     

 

使用搅拌机全自动机械搅拌，一般机械拌料2次，拌料时间应控制在1h内。环境温度高于25℃时，当日生产结束后需清理干净搅拌机；清理出的木屑需摊开放置，次日生产时与新木屑混合均匀再使用。

 

2. 装袋

 

2.1 农艺要求    

 

装袋重量合适、无破袋、保水膜无缺失、松紧度合适、扎口严实、一致性程度高。

 

2.2 作业要点     

 

使用全自动装袋机装袋，开机前，先检查气压、烫袋温度是否正常，出料是否正常，检查一切正常后开始自动装袋。

 

3.上架

 

3.1 农艺要求    

 

发现破袋、保水膜缺失、卡扣不标准的料棒不得上架，装袋质量符合要求的料棒经扎孔贴透气膜后装入灭菌架。

 

3.2 作业要点    

 

使用全自动上架机将料棒装入灭菌架，料棒装架前需抽查重量、破袋、保水膜、松紧度、卡扣等情况。

 

4. 灭菌

 

4.1 农艺要求    

 

利用高温蒸汽灭菌，消灭料棒内的所有微生物灭菌。灭菌后，将料棒整架移入净化冷却室，使料棒温度降至 22~26℃。

 

4.2 作业要点    

 

使用高压灭菌柜对料棒进行蒸汽灭菌，控制灭菌压力0.085~0.105MPa，温度118~121℃，保持4~6h。灭菌结束后缓慢打开柜门，蒸汽蒸发半小时后，灭菌人员方可将灭菌架拉出。

 

5. 接种

 

5.1 农艺要求      

 

在万级标准洁净室接种，将香菇菌种接入灭菌冷却后的料棒内成为香菇菌棒，接种全过程采用无菌操作。接种室温度需小于25℃，空气相对湿度小于70%。

 

5.2 作业要点      

 

使用全自动接种机接种，每棒接4穴，香菇菌种需进行外表面消毒，并检查有无杂菌等异常情况，检查合格后方可投入接种机内，接种后使用全自动套袋机进行机械套袋封口。

 

6. 发菌管理

 

6.1 农艺要求    

 

接种好的菌棒移至环控大棚内进行发菌管理，使之培养成熟。

 

6.2 作业要点    

 

控制环控大棚温度22~24℃、空气相对湿度50%~70%、二氧化碳浓度0.1%~0.2%。7天后检查萌发定植及发菌情况，发现污染及时拣出进行无害化处理。当接种口菌圈相交后及时脱去外套袋。待菌丝长满袋后14d内，菌丝已倒伏且出现瘤状体时使用刺孔机进行刺孔增氧，刺孔数量40~60个，刺孔针直径6mm，刺孔深度5cm。菌棒刺孔后，控制大棚温度20~22℃、空气相对湿度60%~70%，7天后控制大棚温度23~25℃，空气相对湿度70%~80%，二氧化碳浓度不超过0.2%。当菌棒表面形成棕色的“菌皮”、表皮硬实凸起变软后，即完成后熟转色培养。

 

7. 出菇管理

 

7.1 农艺要求      

 

培养成熟的菌棒在环控大棚内进行调控出菇。

 

7.2 作业要点      

 

培养成熟的菌棒先脱去筒袋，催蕾期间利用制冷机先将大棚温度降至12~14℃，保持 24h，再调至 14~16℃，控制室内空气相对湿度90%~95%、二氧化碳浓度0.15%以下，同时给予500~800lx散射光刺激，一般3~5天形成原基。当原基分化成菇蕾长至2cm后，白天保持大棚温度18~20℃、增加通风保持空气相对湿度70%~75%、二氧化碳浓度0.08%以下、光照500~800lx；夜间保持温度14~16℃、空气相对湿度 80%~90%、二氧化碳浓度0.15%以下，鲜菇接近成熟后保持温度14~16℃，直至采收结束。一潮香菇采收后，菌棒进行休养管理，将菇棚清扫干净，并加强通风管理，3天后定期喷水，防止菌棒表面过于干燥，菌棒休养后，采用补水催蕾机进行补水，补水后同首潮菇管理。