一、学习食用菌应该先把菌种制作技术学习好，原因有以下2点：

    食用菌种植同蔬菜种植有本质的不同，蔬菜种植有高端的育种中心，为我们提供优质的种子和种苗，我们无需再去扩大繁殖，菜农只需将蔬菜种植技术掌握好就行了，而食用菌的栽培就不是这样，菌种的生产同蔬菜的种苗生产更是相差巨大，食用菌的菌种生产一般需要从母种到原种再到栽培种三个阶段，国内较多菇农都是依靠自己制作菌种进行生产。所以要先学习菌种制作技术。

    2、学好制菌技术是下一步食用菌生产健康发展的保证

    食用菌菌种制作技术包括品种筛选、母种生产、液体菌种生产、组织分离、原种生产及栽培种生产等多个环节。自己制作菌种，首先对选择品种有充分的主动权，对菌种的质量也会有充分的信心。菌种生产方面可学习高压灭菌、常压灭菌、微生物培养等多种技术，制菌技术学好了，那么下一步生产中的熟料栽培技术就会迎刃而解，学好制菌技术可以制作多个品种的菌种，就可以做比较详细的品种对照试验，自由筛选高产优质菌种就会很轻松，菌种保藏技术、菌种分离技术都会有不断提高。

    所以学好食用菌制种技术，生产质量优质菌种，是所有食用菌品种高产、稳产的有力保障。如果您准备进行大规模食用菌生产，那么充分掌握菌种制作技术更是很有必要的。

    二、学习食用菌栽培技术，首推平菇栽培技术。原因如下：

    1、平菇是我国种植量最大的食用菌品种之一，在我国发展历史悠久，全国各地均有栽培，适应温度范围广，一 年四季均有产品，高产稳产，消费者认可范围广，销售渠道多种多样，食用方法多种多样，不论现在还是将来，都是一个深入人心的大众化品种；

    2、平菇采用原料广泛，棉籽壳、玉米芯、豆秸、棉短绒、甘蔗渣、麦草、稻草等都可以用来栽培平菇，原材料的广泛适应性是其它食用菌品种不能比拟的；

    3、平菇栽培技术内容广泛，并且经验都很成熟。有生料栽培、发酵料栽培、半熟料栽培、熟料栽培等多种方法，出菇模式有大袋立式出菇、小袋堆袋出菇、层架出菇等多种模式，播种技术中的层播技术、混播技术、穴播技术等目前都有广泛使用。平菇的栽培技术囊括了目前食用菌生产的多种技术，将平菇栽培技术学好用好，就掌握了食用菌生产的大部分关键环节，这对进一步学习其它食用菌品种的种植技术有着事半功倍的效果。

    以上是给食用菌初学者的两点建议，希望大家少走弯路，获得成功。（来源：泽海菌业）