1、观察含水量。为什么要看滑子菇的含水量呢？因为滑子菇的重量是有规定的，然而市面上的滑子菇很多都不够这个限值，有些商贩为了增加分量，会在保存滑子菇时将滑子菇放进水里，让它泡水，这样一来，滑子菇既够重，还保持了新鲜。所以，在挑选滑子菇时，需要大家用手挤压一下，看看水分是不是很多，通常情况下会发现，这样的滑子菇不但缺斤短两，储藏期限也更短，容易变质。