草菇是典型的高温、高湿型食用菌，人工栽培从堆料到出菇结束历时1个多月，是目前栽培的食用菌中温度需求最高、生长周期最短的类型。

栽培季节

有机草菇菌丝体生长适温范围为15～35℃，最适宜温度为30～35℃；子实体生长温度为26～34℃，最适温度为28～30℃。山东省莘县主要在7～9月栽培，从播种到收获只需2～3周。

栽培原料

棉籽壳、废棉、麦秸、稻草、玉米芯、玉米秸、花生壳及栽培平菇后的料等均可使用。要选用干燥、无霉变的新鲜原料。

场地选择与处理

菜棚、菇棚、室内、室外、树林下、阳畦、大田、果园等场所均可生产。大棚要加覆盖物，使用前撒石灰粉消毒；老菇棚要进行熏蒸，杀虫灭菌。

培养料配制与发酵

1. 以废棉渣或棉籽壳为主的培养料。

将废棉渣浸入石灰水中，每100千克废棉渣加石灰水5千克，浸透后捞起做堆，盖上薄膜发酵2天，含水量70％左右（用于抓料，指缝有少量水滴出）即可搬入菇房，进房前加适量石灰将pH值调至9左右。

2. 以麦秸为主的培养料。

培养料为麦秸100千克、麸皮10千克、石灰4千克。
麦秸发酵与消毒，一是将麦秸切成10～20厘米长的碎段，用浓度为3％的石灰水浸泡24小时，使麦秸吃透水并变软。或是铺1层麦秸撒1层石灰，边喷水边踩，做成宽1.5米、高1米、长度不限的料堆。建堆后覆盖塑料薄膜保温、保湿，进行预湿发酵。当堆温升到60℃时，保持24小时，翻堆并搬入菇棚内。二是将发酵的麦秸搬入菇棚内再建堆，堆高1米、宽1米、长不限。建堆时要踩压紧密以利提温。建堆后补足水，关闭门窗，利用太阳的辐射热和堆温使菇棚温度上升到60℃，并维持10小时。然后在菇棚顶上覆盖遮阳物并加强通风，使棚内堆温降到48～52℃，维持24小时，没有氨味时铺床。铺床是将发酵、消毒后的麦秸铺在床面上形成中心高、周边低的龟背形，中心料厚20厘米，周边料厚15厘米，上面撒麸皮（用浓度为2％的石灰水浸泡） 和石灰粉，并喷足水，使含水量达到75％，pH值9～10。

3. 培养料二次发酵。

培养料搬进菇房后铺在营养架上，麦秸培养料铺厚15～18厘米，废棉渣培养料铺厚5～10厘米，床架上层的料可铺薄些，以下各层可略厚些，使各层料温均匀，从而有利于菌丝生长。培养料经整平和稍加压实后，关闭门窗，通入蒸汽进行二次发酵， 使料温达到65℃，维持4～6小时，然后降温。料温降到45℃左右时打开门窗通风，降至36℃左右时播种。

播种

每平方米用菌种500克。当菌床料温低于40℃、无氨味时，采用穴播法播入菌种的50％，剩下的菌种撒播到菌床培养料的表面，并用木板压实，使菌种与培养料紧贴。
覆土及发菌管理：一是覆土要取荒坡草丛下的壤土或火烧土，经曝晒后备用；二是播种后将土覆盖到菌床的培养料上，厚度0.8～1厘米，并喷石灰水使覆土达到最大含水量，但水不能漏到培养料中，pH值调整到8～9。关闭1/3门窗。使空气相对湿度达到90％，温度控制在35℃左右。第3天菌丝长入培养料中，堆温开始上升，需早、晚打开门窗通风降温，使培养料中心温度不超过39℃，以利培养健壮的菌丝。一般播入菌种培养9天左右菌丝便长满培养料。

管理与采摘

播种后9～10天出现针头大的幼菇， 此时空气相对湿度应控制在85％～95％。幼菇期不能喷水，随着菇体长大，空气相对湿度偏低时，可在空中每天喷雾2次：当菇床上含水量偏低时要进行喷水，水温与床温相近，尽量不要直接喷到菇体上。当草菇从针头期到伸长期时要及时采收，通常播种后10天左右开始出菇。此时要注意掀膜通风。待出菇多时，在走道内灌水，保湿，降温。如温、湿度适宜，要撤膜通风，防止高温使菇蕾死亡。如畦床过干，可在棚边挖1个小坑，铺上薄膜，放入凉水，预热后喷洒床面。现蕾后2～3天采收，每潮菇采4～5天，每天采2～3次。隔3～5天，又产生第二潮菇，一般能采3～4潮菇，整个采菇期为20～25天。