林下环境湿度大，郁闭度高，适合食用菌的生长和繁殖，林木修剪产生的木屑和树枝等废弃物可作为食用菌栽培原料，而食用菌生长能够利用林下闲置土地，同时促进林木的良好生长，食用菌菌渣就地还林，可以为林木提供有机肥。因此发展林下食用菌栽培不仅能够实现生长空间互补，而且在光、气、水、温等因素的利用上互补互惠、循环相生、协调发展，体现“以林养菌、以菌促林”的良性循环。

 

大球盖菇又名赤松茸、酒红菇，属于球盖菇科的珍稀食用菌，其色泽艳丽，营养丰富，肉质细嫩，是菇类市场的畅销品种之一。大球盖菇主要利用稻草、秸秆、麦草等农业废弃物为栽培基质，具有栽培技术简单、易推广、产量高等特点。在农业主产区推广大球盖菇种植，可以大量消耗农作物秸秆，保护农村生态环境，同时可以改良土壤，提高土壤有机质含量，提高农业综合效益。由于新冠肺炎疫情爆发，大球盖菇的生产及销售过程受到一定影响，下面将简单介绍林下大球盖菇栽培技术要点，以达到更好的生产效益。

 

林下栽培技术要点

 

01 林地选择和整理

 

①选择：林地郁闭度为0.3-0.6之间，排灌便利，通风良好，近水源或可以打井，腐殖质丰厚；

 

②整理：林地四周开排水沟，沟深10-15cm，沟宽20-40cm，便于排水；清理林地内枝条和腐殖质，露出地面；地面撒生石灰，每平方50-100g，用于消除病菌和虫害。

 

02 原料处理

 

原料组成为玉米秸秆、生石灰，其中秸秆比例为99%，生石灰1%，加水至含水量60-70%；直接混合作为栽培料，不需要进行发酵处理，即实现生料栽培和秸秆资源化。

 

03 做畦接种

 

常规畦床高20-30cm，宽0.8-1.3米，长度不限，畦床两边留排水沟，且与畦床垂直方向林地四周排水沟相通。为避免生料栽培过程出现烧苗现象，可采用矮畦床三层二菌的方式作畦接种，同时与北方林地气温相配套。播种的方式采用固体菌种层播，接种量为每平方500-1000克，覆土含水量50-60%，使畦床成龟背形，利于排水，最后覆盖稻草或松针，用于保湿。

 

04 发菌管理

 

发菌管理注意温湿度控制。大球盖菇菌丝5-30℃均可生长，最适温度20-25℃。生料栽培过程中培养料发酵温度上升，当温度高于27℃时，在畦床上用直径2-5cm的木棒打孔，深度为穿透畦床高度，数量为每米1-3孔，排列方式为“S”形，数量依据温度而定。湿度控制一般采用喷灌方式，维持覆土湿度在50-60%之间，同时具有降温作用。

 

05 出菇管理

 

播种40-50天后开始出菇，控制温度在10-25℃，秸秆覆盖物湿度在60-75%之间。为防止菇蕾被雨水打坏或者防止雨水过大造成培养料腐烂，应及时覆膜保护，雨水过后将薄膜去除。

 

06 采收

 

以子实体尚未开伞时进行采收，采收时注意避免松动周围的菇蕾，采收后的洞口用土补平并去除残菇。