一、核心技术

 

每亩3.0-3.5吨栽培干料，1/100生石灰混合均匀，加水使其含水量为70%-75%，料堆温度达60℃-65℃时，约1-2天后开始翻堆，补充水分至70%-75%，再建堆和翻堆1次即可。底层铺料10厘米，将75千克商品菌种掰成3厘米块状，梅花形点播，深度4-6厘米；中层铺料厚度为10厘米，再将75千克菌种播到料面；最后覆盖4-5厘米栽培料。翌年4月初，采收结束后，垄面上秸秆菌渣，覆盖于行间，以防梨园杂草。

 

二、配套技术主要内容

 

1. 梨园选择

 

选择行距4米以上，其中垄宽2米、沟宽2米、垄高20厘米以上，第一层主枝分支点距根颈处60厘米以上的梨园，且清洁卫生、地势平坦、排灌方便。

 

2. 栽培季节

 

9月中旬-10月上旬，日平均温度稳定在25℃以下时，即可投料播种，11月-翌年4月出菇。

 

3. 原料与建议配方

 

根据当地自然资源灵活选用原料，宜选稻草、梨树修剪枝条等。

 

配方1：稻草70%，梨树修剪枝条30%（利用上一年修剪枝条，粉碎至3-5厘米段）；

 

配方2：稻草100%。

 

4. 栽培料处理

 

① 预湿：将在太阳下暴晒2-3天的栽培料，按生石灰：栽培料为1：100比例混合均匀，加水预湿24小时，备用。

 

② 建堆：将栽培料含水量调至70%-75%，建成底宽1.5-2.0米、顶宽1.0-1.5米、高1.0-1.5米、长度适宜的发酵堆，温度较高时建小堆，温度较低时建大堆。起堆要松，每隔30厘米在料面从上到下打1个通气孔，孔直径5-8厘米，堆内插温度计。

 

③ 翻堆：当堆顶以下20厘米处料堆温度达到60℃-65℃时，保持1-2天，开始第1次翻堆，补充水分，使堆料含水量稳定70%-75%，重新建堆后仍打透气孔；第2次建堆后，当料温再上升到60℃-65℃时，保持1-2天，再翻堆1次；经过2-3次翻堆后，质地松软即发酵结束。

 

④ 散堆：发酵好的料要及时散堆，降温，当料温降到30℃以下时方可铺料播种。

 

5. 做畦和播种

 

早、中熟梨采收后，施有机肥，配施三元复合肥和中微量元素后，全园喷布1次杀菌剂和杀虫剂，农药使用要符合NY/T 393的规定。利用梨树栽植行2米宽的垄面作大球盖菇播种畦面。采用双层播种，铺1层料播1层菌种，共3层栽培料2层菌种。菌种生产应符合NY/T 528的要求。播种后10天内如遇雨水天气应覆膜防雨淋。

 

6. 覆土及覆盖保湿

 

① 覆土：在垄间旋耕除草，用表土覆盖畦面3-4厘米，土壤含水量20%-30%。覆土后在菌床上间隔30厘米左右打“品”字型直通下部床面的透气孔。

 

② 覆盖保湿：覆土后，在料畦面上加覆盖物保湿，覆盖物厚度2-3厘米，可选用前期预留的培养料。冬季温度较低时，应在覆盖物上再覆一层塑料薄膜保温保湿。

 

7. 栽培管理

 

① 发菌期管理：发菌期间料内温度控制在20℃-28℃，培养料含水量保持在65%-70%，播种后20天内不宜向畦床菌料直接喷水，保持料面覆盖物湿润即可。若空气干燥，可向覆盖物上轻微喷水。菌丝布满土面后停止向土面喷水。

 

② 出菇期管理：出菇期间保持梨园空气相对湿度80%-90%，温度10℃-25℃，此期，正值梨树冬季修剪，可采用人字形三步梯，以免人为踩踏。萌芽前，梨树喷施石硫合剂，应对垄面进行覆膜。

 

8. 采收与转潮管理

 

菌盖直径达3-5厘米时，开始采收。采收时，应避免松动周围的小菇蕾，一手压住料面，一手捏住菇体轻轻旋转采下，或用专用工具采收。采收期清理床面，补平覆土，停水养菌4-6天，再进行喷水，喷透增湿后，促使下一潮原基形成，一般可采3-5潮菇。

 

注意事项：4℃-30℃均可出菇，以15℃-26℃为最佳，当地可在最适温度日向前推40-50天开始播种。不同地区温度差异很大，要严格掌握当地自然温度稳定在25℃以下时开始投料播种。