1. 持续高温天气的影响，是造成香菇菌袋烧菌腐烂的主要原因。香菇菌丝对高温十分敏感，35℃以上停止生长，其极限温度为38℃，超过极限温度4h以上菌丝就会死亡。如菌袋越夏场地通风不好，必定引起菌丝死亡，造成烂袋。

 

2. 品种选择。品种不同，其生物特性不同对环境温度要求也不同，要根据品种特性进行分别管理。

 

3. 菇农对菌袋安全越夏意识不强，其主要原因是菇农生产规模，超出了发菌场地所能承受的容量，导致排放过密，通风差所致。也有不少菇农是对高温的估计不足，忽视散堆通风降温的重要性，以至没有根据天气变化，及时实行灵活的管理措施，造成烧菌烂袋损失。

 

4. 从技术操作角度分析，以下几种情况也会加剧烧菌的发生

 

①菌袋生产制作季节偏迟，发菌转色程度差，容易引起高温烧菌。

 

②菌袋含水量偏高，造成菌丝活力下降，使高温烧菌更为严重。

 

③在高温季节有些菇农还在刺孔通气，翻堆搬运菌袋，势必造成发菌场地温度的增高而加剧烧菌。

 

④不少菇农虽将菌袋放置室外棚内越夏，并在棚上盖了遮阳网和不少遮阴物，但覆盖在棚上的塑料薄膜（说是为了防雨）没有撤去，造成热空气不能向棚外散热、流通，造成棚内闷热烧菌。

 

 

虽然自然灾害是不可抗拒的，但只要从思想认识上充分提高防范意识，以严谨的科学态度，做好高温期间香菇菌袋越夏管理工作，是可以减少可能遭受的损失。

 

1. 科学合理安排生产 

 

要严格按照香菇技术规程操作，以不违背香菇生物学特性来因地制宜安排生产。在生产季节、品种选择以及含水量环节上尤其要注意。高温期间，禁止对菌袋采取刺孔通气、翻堆等措施，防止菌丝呼吸作用增强而提高堆温。刺孔通气应选择高温前天气凉爽时进行，并且要分批进行。刺孔后温度上升较快，2～3d内都应加强通风散热，防止菌袋因高温而闷菌死亡。

 

2. 提倡室外荫棚发菌越夏

 

室外荫棚由于通风好、降温快，可有效减少烧菌情况发生，是一种较好的越夏方式。荫棚顶及四周要遮光，外覆遮阳网或草帘等覆盖物，但棚顶不能覆盖塑料薄膜，以免造成棚内闷热烧菌。四周可搭架种植南瓜、丝瓜等爬藤作物，提高遮阳效果。荫棚要加厚搭高，只用遮阳网的棚顶要分两层，上层和下层的遮阳网要有一定的距离防热效果会更好。荫棚两头或四周可搭一倾斜支架使遮阴物斜着支架盖好，以增大荫棚空间提高通风效果，散热降温。如遇连续高温天气，可在大棚内四周及棚内人行道两边挖掘相通的地沟，引入“跑马水”降温。对于老菇棚，在进棚前要进行一次全面的清扫与杀虫灭菌工作。

 

3. 室内越夏菌袋的管理 

 

室内越夏的，宜在通风良好、夏季凉爽的底层房间发菌，菌棒排放要留通风道。要增加培养房间四周的遮阳设施，如搭凉棚、挂遮阳网等。在高温来临前，要提前低堆希码，疏散到位。疏散时要轻拿轻放，避免振动菌棒，并且应安排在早晚低温时段进行，近中午高温时间关闭门窗，傍晚凉爽时间通风换气散热。总之，利用一切可利用的条件进行通风降温。

 

4. 做好污染菌袋的处理工作

 

对于前期局部烂棒，可通过挖除腐烂菌块至健康菌丝处，再涂以生石灰的方法来或自然风干处理，防止和控制病菌的进一步扩展危害。