为让大球盖菇可在低温0-2℃的冰箱里保存时间较长，采用拔的 采摘方式较好，这样摘下的菇没有伤口，在密封的环境里可保持10天左右。来不及新鲜销售的大球盖菇，可烘干保存。在烘干前，先用刀中间切开，然后放在50℃-60℃的烘干机中烘6~8个小时，至干品含水量控制在12%~13%。烘干后的大球盖菇，应及时放在密封的容器里，然后放置在干燥、低温的地方，以冷库保存为佳。