蹲菇一般需5~7天，在无风的晴天和需要通风换气时可掀去棚膜，让阳光照射幼菇。揭膜时间以天气和菇蕾的生长情况来决定，综合考虑温、湿、光、气四个因素。

 

蹲菇时机：菇蕾长到1. 5 ～2厘米时开始蹲菇。

 

蹲菇方法：天气晴好时，揭掉棚膜让菇蕾在自然温度下缓慢生长，夜晚温度不低于1 ℃时也不用盖膜，但需盖遮阳网防霜。白天阳光强烈或微风时也需盖遮阳网，风太大时不能揭棚蹲菇，防止菇蕾被大风刮死，蹲菇期间要勤观察，把握好湿度和温度，温度在不低于1 ℃的情况下越低越好，空气湿度在70％左右，用手摸菇蕾，表面不粘手，菇蕾捏起来紧实有弹性为宜。如果太干或菇蕾无明显弹性，需及时增潮（向地面洒水）和盖棚育蕾，如太湿太软需加大通风量。当用手指摸菇盖感到顶手，菇蕾有一定的硬度时，蹲菇目的即达到了。此时幼菇组织坚实，肉质致密，菌盖表皮产生裂纹后就能培育出优质花菇。一般待菇蕾紧实并长到2.5到3厘米时开始催花。