平菇是我国食用菌栽培中的大宗品种，有各种温型的品种，适宜于一年四季栽培。如果单独以木屑、麦草秸杆栽培平菇，产量很低，因此在选择培养料配方时，要考虑碳氮的比例，一般在营养生长阶段以20：1为宜，在生殖生长阶段以40：1为宜。平菇子实体发育的适宜温度为8～20℃，子实体形成的适宜温度为15～16℃。出菇空气相对湿度控制在85％～90％。平菇属好气性真菌，平菇在子实体发育阶段更应注意通风。平菇喜欢在偏酸的基质上生长，以pH值5.4～7.5为宜。

 

增产增效情况：通过严格技术操作和生产环境因子控制，产量可提升20%以上。

 

技术要点：常用熟料袋栽法

 

1、常用培养基配方：棉籽壳83%、麦麸15%、石灰2%、石膏1%。

 

2、装袋：采用规格为宽23厘米-25厘米，长35厘米-45厘米，厚0.025毫米的普通聚乙烯塑料直筒袋或聚丙稀袋。装料时要松紧适度，平均料量2.2-2.5公斤/袋(按干料计)，袋两头用绳扎紧。

 

3、灭菌：一般采用常压灭菌，菌袋装锅时码齐，让蒸汽通入灭菌灶内，当温度达到80~90℃以上时，保持12小时~15小时，进行常压灭菌。

 

4、接种：灭菌后，取出料袋自然冷却至30℃以下，之后按无菌操作接种，接种时从袋两侧接入一薄层菌种，以布满料口为准。袋两侧用套环反卷，环上用已经灭好菌的报纸或牛皮纸封口，用橡皮筋扎口密封。

 

5、栽培管理：将接好种的菌袋，整齐按层堆放于温室内，温度控制在22℃~26℃，空气相对湿度在60%~65%。遮光培养。当菌丝长满培养料后，加大昼夜温差，并给予一定的散射光照刺激，空气湿度控制在80%左右，加强通风，刺激子实体原基形成和分化，形成菇蕾。当出现幼菇时，提高空气湿度，控制在80%~90％，避免向幼菇体喷水，随着菇体长大，喷水次数逐渐增加，并可向菇体喷水，加大通风换气。当平菇达到商品成熟应及时采收。采收时，整丛起收，用手捏住菌柄下部旋转扭下菇体，不应带出培养料。鲜菇应轻拿轻放，用小刀削去菇柄基部，及时销售。

 

注意事项：

 

1、收完每潮菇，应及时清理料面，去掉残留的菌柄、烂菇等残留物。

 

2、出菇结束后，菇房应及时清除废弃物及培养料，及时运出场地。