香菇爆发性出菇的危害及原因分析_生产栽培_食用菌技术_食用菌栽培技术

香菇爆发性出菇的危害及原因分析

发布时间：2024-04-24

来源：辽宁省农业科学院

香菇0912是辽宁省选育的优质品种，近几年已经成为该省的香菇主栽品种。该品种具有生育期短、出菇早、抗杂性强、高产优质、出菇期耐高温等优良农艺性状。但是，由于该品种对外界物理和机械刺激敏感度高，在栽培生产过程中，如果操作不当，也会发生爆发出菇现象，最终严重影响菇质和产量，直接影响菇农的收入。

一、香菇爆发性出菇的危害

1. 影响香菇菌棒正常转色，爆发性出菇往往发生在香菇发菌末期和转色期间，不利于菌丝体的正常生理成熟，破坏菌棒表面的菌丝，导致整体产量降低，并诱发引起病虫害。

2. 爆发出菇商品性极差，菌柄细长，菌盖薄且小，畸形菇多，甚至完全失去商品价值。

3. 爆发性出菇会突然间过度消耗培养基中的养分和水分，菌丝体加速衰老，无法满足生殖生长的营养需求，导致后茬菇产量和品质严重下降，甚至不出菇。如果管理不当，会产生大面积污染。

二、香菇爆发性出菇的原因分析

1. 香菇0912属于短菌龄品种，由营养生长转化到生殖生长的时间很短，在生产过程中，由于菇农经验不足和管理不当，很容易出现猝不及防的爆发性出菇，辽宁省多进行反季栽培，受品种特性及栽培模式的影响，极易发生爆出菇现象。

2. 品种退化，菌种菌龄老化，有杂菌和病毒感染，会引起爆发出菇。

3. 香菇0912对温度、光照、机械振动等物理性刺激非常敏感，随之产生应激性的生理生化变化，启动生育机能，大量产生子实体。尤其是在发菌和转色期间，如温度、湿度和光照管理不当，或者搬运过程中受到较大振动，都会产生爆出菇现象。

4. 香菇菌棒菌丝生理成熟时间过长，有效积温足够，没有进行下一阶段处置，遇到刺激即会发生爆出菇。

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