1. 接种时间。春栽香菇：11月中旬-次年3月中旬生产；秋栽香菇：8-9 月生产。
2. 场地选择。出菇场地选择在背风向阳、光照充足、 通风良好、地势平坦、环境卫生、远离工厂、垃圾场、畜禽舍、近水源、易排水、进出料便利之地。出菇棚应坐北朝南， 呈东西走向搭建，要具备抵御风吹雪压的能力，创造适宜香菇生长发育的环境条件。
3. 配料配方。木屑 79%、麸皮 20%、石膏 1%、含水量 55%。木屑最好是阔叶硬杂木和各种果木为好，含有油质的木屑不能使用，直径约6-10毫米，不宜太细，太细透气性差；麸皮要求含有二层皮无霉变，如果是大片麦麸营养不足，造成二茬菇以后香菇个头小，最好加入玉米粉调节；石膏粉一 般以纯白、细滑为好。
4. 灭菌。装袋结束后要马上装炉灭菌，以防培养料发酵酸败。简易码堆常压灭菌，堆底要用托盘支好，以利于通气，装袋时行与行之间要有空隙，让蒸汽能循环均匀，避免死角，常压灭菌98-100℃，40小时以上；高压层架式灭菌，灭菌结束后，要注意缓慢排气和减压，以避免因快速降压导致灭菌袋有严重胀袋现象，高压灭菌121-126℃ , 4 小时以上。
5. 接种。
（1）接种环境要提前熏蒸消毒。
（2）半开放式接种场所，用食用菌专用气雾消毒剂密闭熏蒸10小时左右。
（3）接种人员要戴手套、 口罩，并每隔1小时用酒精擦拭双手。
6. 养菌管理。
（1）温度：培养室要求洁净、干燥，温度在20-25℃左右。
（2）氧气：料袋养菌前30-35天期间，要避光，阴雨天要紧闭门窗（但须短时通风降温），保持干燥低温环境。
（3）刺孔：菌袋长满一星期左右开始刺孔，可根据菌袋含水量多少来定，水份大的多刺孔，水份小的少刺孔，水份大的可刺60孔左右，水份小的刺50孔左右。
7. 采摘。
（1）采摘时，用拇指和食指捏住菇柄的基部，左右捻动即可脱落。注意不能使菇柄残留在菇筒上，否则会发霉影响下一批菇蕾形成。
（2）采摘时，尽量不要弄伤菇盖及菌褶，尽可能不要碰到周围小菇蕾。采摘下的香菇轻轻放入小竹篓内，不可堆压过多，以免堆温上升，导致菇盖更易开伞。
APP下载
