1. 栽培季节

 

依据当地温度合理安排栽培季节，林下栽培一般在8～11月份播种。

 

2. 栽培料配方

 

根据当地自然资源灵活选用栽培料和比例，宜选择以下配方：

 

配方1：稻壳48 %，玉米芯（秸）28 %，木屑18 %，田园土5 %，生石灰1 %；

 

配方2：木屑47 %，玉米芯（秸）47 %，田园土5 %，生石灰1 %；

 

配方3：稻壳67 %，木屑27 %，田园土5 %，生石灰1 %。

 

3. 栽培料处理

 

栽培料选择。发酵前秸杆、玉米芯、木屑等栽培主料，在日光下曝晒2 d～3 d，栽培料质量应符合NY/T 391和NY/T 1935的要求。

 

栽培场地处理。栽培料发酵前2 d，发酵场地应喷洒石灰粉杀菌灭虫。

 

预湿。将在太阳下暴晒2 d～3 d的栽培料，撒石灰粉或石灰水，加水预湿24 h，备用。

 

拌料。将各种配料拌匀，培养料含水量调至75 %左右。

 

建堆。将各种原料拌均匀后，建成底宽1.5 m～2.5 m、顶宽1 m～1.5 m、高1 m～1.5 m、长度适宜的发酵堆，温度较高时建小堆，温度较低时建大堆。起堆要松，每隔30 cm在料面从上到下打一通气孔，孔直径5 cm～8 cm，堆内插温度计。

 

翻堆。当堆顶以下20 cm处料堆温度达到60 ℃～65 ℃时，保持24 h～48 h，开始第一次翻堆，补充水分，使堆料含水量达到75 %左右，重新建堆后仍打透气孔；第二次建堆后，当料温再上升到60 ℃～65 ℃时，保持24 h～48 h，再翻堆一次；经过2～3次翻堆后，检查培养料发酵程度，当料呈茶褐色，料中有大量白色高温放线菌，无酸臭味，质地松软即发酵结束。

 

散堆。发酵好的料要及时散堆，降温，当料温降到30 ℃以下时方可铺料播种。

 

4. 做畦播种

 

做畦准备。做畦前先浇水并深翻一次，再用5 %石灰水浇泼杀虫灭菌，然后做畦。

 

整地作畦。林地栽培，一般在两行树的中间建畦床。在地面挖深3 cm～4 cm取土，将土放在畦床间隔的作业道上，以供覆土用。畦床宽1 m～1.3 m，南北走向，畦间留20 cm的作业道，床面修整呈中间略高的龟背型，防止床底积水。铺料前在畦床面及四周撒一层石灰粉。

 

播种。采用双层播种，铺一层料播一层菌种，共3层栽培料2层菌种。菌种生产应符合NY/T 528的要求。每平方米用干料15 kg～25 kg，菌种0.4 kg～0.6 kg。底层铺料厚度为8 cm～10 cm，料层要平整，厚度均匀，宽窄一致。播种时将菌种掰成3cm大小的块状，采用梅花形点播，播种穴距10 cm～12 cm，深4 cm～6 cm，第1层播种量为总菌种量的50 %；中层铺料10 cm～12 cm，将其余50 %菌种播到料面，用手或耙子将穴内菌块用料盖严；上层铺料厚度为5 cm左右。畦侧面呈斜面坡形，用木板轻轻拍平。播种后10 d内如遇雨水天气应覆膜防雨淋。

 

5. 覆土

 

覆土。播种后立即覆土，覆土材料应用腐殖含量较高、肥沃、疏松、保水强的沙壤土为宜，切忌用砂质土和黏土，也可以用原地土掺入50 %草炭土作覆土材料。覆土厚度3 cm～4 cm，土壤含水量20 %～30 %。覆土材料最好在使用前一周进行消杀处理，防止杂菌、害虫的危害。覆土后在菌床上间隔30 cm左右打“品”字型直通下部床面的透气孔。

 

覆盖保湿。覆土后，在料畦面上加覆盖物保湿，覆盖物厚度2 cm～3 cm，可选用经1 %～2 %的石灰水浸泡的稻草、麦秸、草帘等。冬季温度较低时，应在覆盖物上再覆一层塑料薄膜保温保湿。

 

6. 栽培管理

 

发菌期管理。发菌期间料内温度控制在20 ℃～28 ℃，培养料含水量保持在65 %～70 %，播种后20 d内不宜向畦床菌料直接喷水，保持料面覆盖物湿润即可。若空气干燥，可向覆盖物上轻微喷水。菌丝布满土面后停止向土面喷水。

 

出菇期管理。出菇期间保持林间空气相对湿度80 %～90 %，温度10 ℃～25 ℃。子实体生长期间保持充足的散射光，避免直射光照射。

 

7. 采收

 

采收标准。现蕾后5 d～7 d，当子实体的菌盖呈钟形尚未平展，菌幕未破裂时，及时采收。

 

采收方法。用手指抓住菇脚轻轻扭转一下，松动后再用另一只手压住基物向上拔起，切勿带动周围小菇。采收后的成品菇应用清洁卫生容器存放，避免二次污染。

 

8. 转潮管理

 

采收结束后，清理床面，补平覆土，停水养菌4 d～6 d，再进行喷水，喷透增湿后，促使下一潮原基形成，一般可采3～5潮菇。

 

9. 病虫害综合防控

 

大球盖菇生产的主要病害有鬼伞、木霉、毛霉、粘菌等；虫害有跳虫、菌蝇、菌蚊、蠼螋、螨类等；生理性病害有长柄小头菇等。防控原则遵循“预防为主、综合防治”的植保方针，坚持农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅的原则，实施绿色综合防控技术。

 

农业防治。选用优良品种，把好菌种质量关；选择适宜的栽培时间，预防发菌期高温烧菌；栽培场地不宜连作；保持栽培场地内外环境清洁卫生，提前消毒防虫处理，高温季节播种，当料温高于30 ℃时揭膜通风降温，气温低于10 ℃或雨天时覆土盖膜；菇床周围定期撒施石灰粉。

 

物理防治。悬挂黄板诱杀菌蝇、菌蚊；畦料面放置糖醋液盆等诱杀果蝇、小地老虎等，蜂蜜水诱杀跳虫；安装杀虫灯诱杀菇蝇、菇蚊等。

 

生物防治。使用植物源农药和生物农药等防治病虫害。

 

化学防治。可选用食盐水、石灰粉及高效、低毒、无残留的农药，出菇期不得向子实体喷洒任何化学药剂。农药的使用应按照NY/T 393的规定执行。

 

10. 生产档案管理

 

建立林下大球盖菇生产技术档案。对林下大球盖菇的产地环境条件、生产投入品、生产管理、病虫害防治及采收等各环节所采取的措施应有详细、完整的记录。生产记录档案应保存3年以上。（作者：山东莒县农业技术服务中心 阚积珍 孟庆禹 柳树昌 赵君法 门庆永）