1. 品种选择

 

选用高产、优质、抗逆性强、商品性好，具有品种权或省级以上种子部门审（认）定或登记的品种，经有菌种生产资质的供种单位提供。

 

2. 栽培基质配方

 

根据原料来源选择相应栽培基质配方：

 

配方1：棉籽壳30%、杂木屑（颗粒度≤2.0mm，下同）30%、玉米芯30%、麦麸5%、石膏1%、石灰4%。

 

配方2：棉籽壳10%、杂木屑33%、玉米芯30%、米糠20%、玉米粉2%、石膏1%、石灰4%。

 

配方3：玉米芯30%、木屑50%、米糠14%、石灰3%、玉米粉2%、石膏1%。

 

配方4：棉籽壳10%、杂木屑20%、烘干酒糟20%、玉米芯42%、玉米粉3%、石灰4%、石膏1%。

 

配方5：阔叶树木屑71%，棉籽壳15%，麸皮（米糠）10%，糖1%，石膏1%，石灰2%。

 

3. 机械化拌料装袋

 

自走式新型拌料机和装袋机进行拌料装袋。料袋规格（折径×长度）为22cm×44cm或20cm×48cm，厚度0.003cm。装袋基质重量：干料约1.1kg/袋，湿料约2.4kg/袋。

 

4. 料袋灭菌

 

常压灭菌：培养基装袋后应在4h内进锅灭菌，3h内锅内温度达到100℃，并保持10h～12h。

 

高压灭菌：使用的灭菌器应符合GH/T1417的规定。排尽锅内冷空气后，当压力上升到0.15MPa时，保持恒压3h～4h，待压力表自然归零后，排尽余气，开锅出袋。

 

5. 接种作业

 

固体接种：手套、种瓶（袋）外壁用75%酒精或消毒剂消毒；用经火焰灭菌冷却后的接种工具去掉表层及上层老化菌种，按无菌操作将栽培种接入待接袋口，适当压实，迅速封好袋口。用种量为一瓶栽培种（750mL菌种瓶）接大袋料袋8袋～10袋。

 

液体接种：液体接种机在无菌接种室内进行料袋接种。接种量15mL/袋～30mL/袋。接种完成后用透气膜或棉塞封口。

 

6. 发菌管理

 

接种后的菌袋应立即运入已消毒的培养室内，发菌过程温度控制“前高后低”，即发菌前一周温度28℃～30℃，中期22℃～24℃，后期20℃～22℃。空气相对湿度控制在60%～70%，培养室应加强通风，保持空气新鲜，遮光培养。发菌期间翻堆1次～2次，及时处理污染料袋。

 

7. 耳棚搭建

 

参照DB51/T439—2023毛木耳生产技术规程。

 

8. 催芽和出耳管理

 

菌丝满袋后熟15d以上，当气温稳定在15℃以上时，即可进行排袋出耳管理。层架式出耳时菌棒横向整齐摆放在出耳架上，横向间距2cm～5cm。或者采取墙式排袋出耳。保持耳棚内温度18℃～30℃，最适温度24℃～28℃，温度低于15℃，耳片生长缓慢，温度超过35℃，耳片生长受到抑制，严重时会出现耳片停止生长或出现流耳。使用微喷设施喷水，在耳片形成原基至耳片开片以前，空气相对湿度85%～90%，耳片开片至八分时，空气相对湿度90%～95%，采摘前1d～2d停止喷水。散射光照10lx～800lx。加强通风换气，保持耳棚内空气新鲜。

 

9. 采收和转潮管理

 

耳片充分展开，开始卷边时即可采收。手握耳片基部，将整簇耳片摘下，不留耳基和小耳片。分级上市或加工。盛装器具应清洁卫生，防止二次污染。采后清除出耳口残耳，停水养菌2d～3d，加强通风。待出耳口菌丝恢复生长后，提高空气相对湿度。一般可采收2潮～3潮。

 

10. 病虫害绿色防控

 

以“预防为主、化学防控为辅”，采取“农业、物理、生物、生态”的综合防控措施，耳棚增设防虫网，挂置杀虫灯和黄板。耳棚及环境消毒使用化学药品应符合NY/T2375的规定。应严格执行农药安全间隔期，出耳期不使用化学农药。应选用在食用菌生产上允许使用的登记农药。