1.生产工艺流程
栽培原料准备→培养料配制→堆料发酵→装袋→灭菌→接种、发菌管理→出菇期管理→采收。
2.培养料配方
（1）木糠75%、米糠（或麦糠）18%、蔗糖1%、玉米粉1%、石灰3%、石膏粉2%。
（2）木糠47%、甘蔗渣30%、麦糠18%、玉米粉1%、石灰3%、石膏粉1%。
（3）玉米芯54%、木糠30%、麦糠12%、石灰3～4%、石膏1%。
（4）木糠20%、甘蔗渣30～40%、碎木薯秆22～32%、米糠8%、玉米粉5%、石灰3～4%、石膏1%。
3.培养料配制
按所选配方要求和每批次的种植规模，称量所需的各种原料并混合搅拌均匀，加入石灰、石膏、肥料等，同时将培养料的PH值（酸碱度）调到8.0～8.5，含水量调到60～65%。
4.培养料的堆制发酵
培养料混合均匀后建堆发酵2～8天（据季节、料的生熟程度决定发酵时间长短），中间翻堆1～3次，冷天季节发酵前期可用薄膜覆盖来提高发酵温度，当料温达到60～70℃时揭开薄膜，并用木棒在料中每隔一定距离打孔透气，装袋前半天加入米糠、麦糠、玉米粉等辅料拌匀再闷堆半天即可装袋。
5.装袋
可用宽20～25cm、长45cm的筒袋，菌袋先用绳子扎紧一头再装袋，可手工装袋或用装袋机装袋，装袋时培养料要松紧适中，上下均匀，不留空隙，袋口要留5cm扎口。菌袋装好后按“#”型或竖向叠放到灭菌炉中。
6.灭菌
菌袋装进灭菌炉后要立即进行灭菌，开始灭菌时要用猛火，使灭菌炉温度在2～4小时内迅速上升到100℃，之后用中火保持12小时以上，最后旺火猛烧一会，停火焖一夜后出炉。
7.接种
当菌袋料温降到50～60℃时出炉，并迅速搬运到已消毒好的接种室或场地冷却后进行接种。
接种前要先用石灰水、来苏尔液等消毒套环、胶圈，接种前要用酒精消毒手和接种钩等工具。
接种时，先接一头，再接另一头，要每人单独完成每个菌袋的接种。
8.菌丝培养阶段管理
菌袋接完种后，就地或运往菇棚（房）按井字型堆放进行菌丝培养管理，在发菌阶段，要保持黑暗环境和保持通风，同时要保持菇棚（室）相对干燥，不能向菌袋喷水。
接种后7～10天内不要翻动菌袋，10天后要检查菌袋，踢除已污染的菌袋，13～15天后把上下菌袋调换位，以后每7～10天再翻袋一次，使菌袋的菌丝生长均匀。一般接种后需50～60天菌丝长满袋。
9.出耳期管理
菌丝长满后一般要再经7天后熟期培养，方可进入出耳期管理。
菌丝长满后要把菌袋堆放成排，一般堆4-7层高。当袋口处有小耳蕾形成时，除去袋口报纸，小耳蕾形成初期，可少量多次向菇棚（房）空中喷雾状水，保持地面湿润。出耳期间，菇棚（房）空气相对湿度最好保持在85～95%。
毛木耳长到合适大小时应及时采收。采收完一潮后，要停止喷水3-7天，以促进菌丝生长和菌包转潮出耳，当菌包有耳蕾出现时再进行适当喷水，以刺激新一潮木耳的形成。
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