毛木耳的栽培方法有很多，但是现如今主要使用熟料袋栽方式和塑料大棚式两种，这两种方法既省时省力，还能高产。毛木耳属中高温型食用菌。菌丝生长温度为10～35℃，最适20～30℃；子实体生长温度为18～33℃，最适温度为22～30℃，低于18℃，子实体不易形成或生长缓慢；高于35℃，子实体停止生长。一般毛木耳安排在9月至次年1月接种。根据其生物学特性，选择在9月～次年1月生产菌袋，次年1月～6月出耳。根据其栽培特性，一般是在二月初制袋发菌，四月底出耳。

正在生长的毛木耳幼耳，颜色深褐（有的品种颜色较浅），耳片内卷，富有弹性。成熟毛木耳形态特征与木耳相似。耳片颜色转淡，边缘内卷，耳根由大变小，耳柄收缩，耳片直立，有弹性，子实体腹面产生白色孢粉，这时可进行采收并干制。

在正常情况下，从出原基到采收一般需15-25天。初生的毛木耳子实体成杯状，以后逐渐展开，长大成耳状，许多耳片连在一起呈菊花状，直径一般为10-20cm。当耳片充分展开、边缘开始收缩内卷时可采收。采前应少打或停止喷水1--3天，含水量小于83%，让耳片稍干，采摘时不易破碎，尽量选在晴天采耳。

毛木耳在管理正常的情况下，一季可采收3-4茬，其中以第一茬、第二茬的质量较好，第三茬后的产量较少。

采收方式较为简单， 仅需将生理成熟的子实体整朵轻轻旋转拔下即可。在第一茬采收后要及时将残存的耳基及时除净，避免出现霉烂情况，导致污染，无法再次出耳。在采收一茬后停止喷水、加强通风、加强光照使菌丝在袋中继续吸收养分，为第二茬出耳提供强壮的菌丝体条件。