1. 羊肚菌菌种质量控制

 

目前可栽培的羊肚菌只有梯棱羊肚菌、六妹羊肚菌和七妹羊肚菌3个物种，8-9月准备羊肚菌栽培种之前应对菌种进行物种鉴定，以保障栽培出菇。菌种质量直接影响产量，应在15-20℃低温环境中培养和储运菌种，并进行抽检和小范围栽培试验，播种10-15天后，当菌丝无法形成菌核和菌霜意味着菌种存在不良遗传变异。

 

2. “一网两棚三膜”可拆装设施设计建造

 

10-11月，水稻、玉米等作物收获后，在田中搭建可拆装的设施大棚。

 

“一网两棚三膜”设施化大棚：“一网”，即遮阳网，用于钢架大棚顶部；“两棚”指结构牢固的可拆卸组装的钢架大棚，以及在钢架大棚下畦面上搭建的小拱棚；“三膜”指分别在钢架大棚上、小拱棚上和畦面上，分别覆盖塑料薄膜。“一网两棚三膜”可以一方面保证羊肚菌菌丝生长所需的适当温度，为高产储备足够的营养物质；一方面避免羊肚菌幼菇生长期高温及大风天气造成绝收或减产，提高了羊肚菌抵御天气急剧变化的能力，能有效地保障羊肚菌高产稳产。

 

3. 羊肚菌田间精细化管理

 

（1）选地。羊肚菌种植宜选择山区河谷地带河床冲击地土壤透气性好、持水能力强的沙壤土，尤其是种植水稻之后的冬闲田，避免使用易板结的粘土地。

 

（2）整地播种。10月中下旬-11月底之间都可以栽培羊肚菌，适当早播可以早出菇，减少春季剧烈天气变化的影响。播种前撒石灰约50斤/亩，翻耕细耙，整畦开沟，太阳下曝晒5-7天，再灌清水浸泡2-3天，让水自然渗透至地下，或排除多余灌溉水。将菌种撒播于厢面横沟中，每亩菌种用量175-225公斤，播种后覆土3-5厘米。覆土层上先采用雾喷方式浇水保湿，再用黑色农用地膜进行覆盖。

 

（3）补充营养袋。播种10-15天后，覆土层出现白色“菌霜”，揭开薄膜，在外源营养袋侧边划口，将划口一侧紧贴土壤表面的“菌霜”上，使营养袋中养料与土壤中羊肚菌菌丝直接接触。羊肚菌菌丝进入营养袋，吸收营养袋内的营养成分。补料约30天后，菌丝长满外源营养袋，袋内培养料变得干瘪，可及时撤走营养袋。

 

（4）催蕾育菇。催蕾前保持气温4℃以下的低温刺激，连续7天以上。当土壤温度回升至4-8℃时，去除黑色地膜，进行喷水或沟灌；通过拱棚薄膜掀开或遮盖，使棚内昼夜温差大于10℃，进行催蕾处理。使棚内散射光能照射到土壤表面，刺激菌丝分化形成原基。避免强光直射原基或幼嫩子实体，以免原基夭折或出现畸形菇。此时应采取保温、保湿和防风措施，避免昼夜温差过大，防止原基夭折。

 

4. 羊肚菌病虫害综合防控技术

 

羊肚菌病虫害综合防控技术包括土壤处理、环境条件控制、物理防治或化学防治。栽培前对土壤进行消毒处理，通过曝晒、水淹、火烧、撒石灰等处理措施，减少土壤内病原菌和虫卵初始量；调节土壤pH，使其更加适合羊肚菌生长。为羊肚菌建立稳定适宜的生长环境，采用互联网全天候观测棚内温度、湿度、CO2、光照等，避免高温高湿；及时摘除患病子实体时，防止扩散。采用黄板或黑光灯诱杀菇蚊菇蝇成虫，采用诱集盆诱杀跳虫。在大棚周围或通风口处，设置防虫网，防治害虫从周围聚集。清洁菇棚内以及周围卫生，保持栽培场所环境洁净，拔除杂草，清理农业生产废弃物。

 

5. 羊肚菌连作障碍控制技术

 

羊肚菌连作障碍是影响其高产稳产的关键因素之一。通过水稻-羊肚菌、蔬菜-羊肚菌轮作，结合土壤撒石灰、翻耕、暴晒和用水浸泡，可以有效消除或降低连作障碍的影响。

 

注意事项：

 

1. 栽培场地应临近清洁水源，远离污染源。栽培前栽培田块务必撒上石灰，深耕细耙，太阳下暴晒，用水浸泡。开沟播种后，少许覆土，土壤表面再少许喷水。

 

2. 选择透气易排水的沙壤土田块搭建可拆卸和反复使用的钢架拱棚，避免使用平棚，大棚宽6米为宜，最多不超过8米，长度控制在30米以内。

 

3. 选育耐高温和抗杂能力强的羊肚菌优良品种，避免储运过程中受到高温伤害以保障菌种质量。

 

4. 催蕾时揭开地膜喷雾或向沟内灌水，并通过揭膜或盖膜使羊肚菌菌丝体感受温差刺激。幼蕾生长期要遮风保温，防止高温，适当透气，避免幼蕾幼菇因环境不当而大量死亡。羊肚菌子实体生长后期应及时揭开薄膜，加大通风，避免空气湿度过大，同时防止高温灼伤。

 

5. 羊肚菌种植结束后，彻底做好棚内外环境卫生，拆除大棚后可种植水稻等作物。再次种植羊肚菌之前，必须撒石灰消毒，采用灌水浸泡等，尽量消除连作障碍。