1. 栽培季节
促早栽培要求当年10月中下旬前完成播种，12月下旬原基发生，翌年元月中旬进行采收；常规栽培11月下旬前完成播种，翌年2月上中旬原基发生，3月上中旬进行采收。
2. 栽培场地
应选择地势平坦、易于棚室建设、水源方便、交通便利、远离污染源的区域。场地土壤要求不易板结的黑、黄沙壤土，含有一定腐殖质。生产富硒羊肚菌要求土壤硒含量0.4mg/kg以上。
3. 设施搭建
宜选择钢管塑料大棚栽培方式，设施棚体总长度25~28m为宜。棚子宽度6m（4畦3道）或8m（5畦4道）、南北走向，棚高3.5m，肩高1.8m，棚顶搭盖4针~6针黑色遮阳网，棚膜可卷起到棚体两侧1.8m高度。棚内间距50cm安装雾化水喷灌设备或沿畦面铺设地喷带。
4. 菌种选择
应选择抗病性好、抗逆性强、优质丰产的适栽品种，菌种要求无杂菌污染、菌丝无干缩失水、无老化、生长势强，具有少量菌核。
5. 播前准备
采用“三防三翻”进行土壤处理，即除草剂（草甘灵、敌草快）-翻地、杀虫杀菌剂（虫螨腈、联苯-噻虫嗪、虱螨脲）-翻地、调节土壤酸碱度（石灰）-翻地。土粒最大直径不超过5cm，土面平整。场地四周开好排水沟，沟深30～40cm。畦面宽90～100cm，畦高达到15～20cm，畦与畦走道宽40～50cm。
6. 播种
播种前用料袋分离机或人工将菌种掰碎放入消毒后的容器内备用。将羊肚菌菌种均匀沟播在畦面，每亩用种量掌握在150~200kg。播种后用细土将菌种掩盖，后采用微喷或者灌沟方式补定根水，使土壤含水量达到65%左右。
7. 覆盖外援营养袋
播种后7~10d摆放外援营养袋，营养袋划口后采用顺码式摆放，营养袋与营养袋的间距在25~30cm，促早栽培亩用营养袋宜在3000袋左右，常规栽培在2200~2600袋，后适时在畦面上覆盖打孔黑色地膜进行保温传菌。孔距20*20cm，孔径0.8~1cm。
8. 发菌期管理
养菌期间，空间环境温度控制在15℃~18℃，空气相对湿度65%~70%。适时、适量通风，避直射光。环境温度超过25℃时，应采取降温措施。发现杂菌在发生处撒干石灰粉防治。畦面偏干时，可采用畦沟内灌水，以水不淹没畦面为宜，或采用十字微喷补水。
9. 子囊果分化阶段管理
原基出现后即可将覆盖的黑色地膜和外援营养袋撤出栽培大棚，通风增氧2~3d。后采用微喷或灌沟进行土壤补水，土壤含水量40~50%。后搭盖小拱棚，拱棚可用竹签或成品支架，间距1m，拱棚农膜4丝以上厚度。
10. 出菇管理
出菇期间土壤水分控制在40～50%，环境湿度控制在80～90%，温度控制在13~18℃，棚体左右两侧卷帘器要随着气温升高逐渐开大，必要时前后门打开通风降温。
11. 采收
羊肚菌子囊果菌盖菌褶完全打开且转色后采收，采收后及时进行烘干或保鲜。保鲜温度控制在4-5℃。一般冷藏保存时间为7d。
12. 病虫害防治
应遵循预防为主，综合防治的原则。在播种整地前高温闷棚、施用杀虫杀菌剂预防。针对链孢霉可在发生初期选用“菇耳瘟特”药剂连续24h发生处点喷两次防治。针对跳虫危害，一是在土壤处理阶段采用虫螨腈（1:1500）、联苯-噻虫嗪（1:2000）、虱螨脲（1:1500）三种药剂复配进行防治，二是在浇完催菇水后棚内全方位用喷雾器喷撒防治。
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