越夏场地以林下或室外三层遮阴棚效果最好，通风好，降温快，越夏安全系数高。越夏棚高必须在3.5m以上，层间距1.2m以上，四周设置围网，晚上掀开加强通风。摆袋方式一般采用井字形或单排平垛，遇高温时可在棚顶加厚遮阴物，棚顶安装微喷设施，棚内四周挖沟放跑马水降温。

 

2. 夏菇生产

 

河南省夏菇生产出菇场地低海拔地区一般采用平面覆土（沙）模式，高海拔地区采用地面斜靠模式，一般出菇棚设置水帘风机以应对高温天气。斜靠出菇模式遇高温时可在大棚外增加覆盖物厚度，例如加草苫、遮阳网等，喷水要做到少喷勤喷，干湿交替管理，同时减少通风量来保持湿度。覆土（沙）出菇模式可定时向菌棒表面喷水保湿，一茬采收后养菌时要排干畦沟水，加大通风量，减少喷水量。

 

3. 秋栽香菇制种

 

秋栽香菇栽培种生产要注意拌料后及时装袋灭菌，防止细菌、酵母菌等高温发酵引起原料酸败。接种好的栽培种袋及时移入洁净、干燥、通风良好的培养室，避光培养，使用空调等设备将室温保持在20℃-26℃，长满后的菌种及时入4℃冷库冷藏，避免菌种老化。