所谓三增，就是“增加通风、增加湿度、增加光照”。对于袋栽食用菌，增加通风就是在打开菇棚通风口的同时，要除去袋口两端的系口绳，并捏住系口轻轻提拉菌袋两端，造成菌袋和料面两端出现空隙。目前，除平菇外，对于大多数袋栽食用菌在菇蕾出现前均采用这项技术，待现蕾以后，再拉直菌袋或将菌袋口挽起或割掉。这样做既保证了通风，又防止了料面干燥影响现蕾。对于覆土栽培的双孢菇、鸡腿菇，主要是通过敞开通风口增加通风。

 

第二增就是增加湿度。通过喷水、洒水、灌水等措施，增加菇棚的相对湿度到85%~95%。对于覆土栽培的双孢菇、鸡腿菇，还要向覆土层喷洒细水，保持土壤湿润。，使土壤捏得扁、搓得圆，诱导菌丝上土，又称为打结菇水。对于脱袋转色的香菇棒、滑菇盘，也要喷洒细水来补水。
 

第三增就是增加光照。原来的发菌环境要求是黑暗环境，到了出菇期很多食用菌现蕾和菇蕾生长过程中都或多或少要求有光线刺激，但这种光线和蔬菜大棚要求的直射光不同，一般只需散射光。一般出菇棚中的光线能看清楚报纸上的小字就说明不缺光。不同的食用菌对光强度的要求不一样，双孢菇、大肥菇属厌光型菌类，香菇、灵芝等均属喜光型菌类，黑木耳在食用菌家族中算得上是最喜光的菌类，可直接接受直射光，且越晒越黑。

 

“一降”的主要含义就是指把温度由发菌时要求的25℃左右，降到食用菌品种的出菇温度，对大多数低温食用菌来讲，一般躲在10~20℃。

 

“三增一降”管理是食用菌现蕾的基本要求，要想提高现蕾率、成菇率，还有一些必要的管理措施，如温差刺激、搔菌等。
 

温差刺激就是指通过控制通风、温度等措施制造8~10℃以上的变温条件。多数食用菌在子实体分化形成菇蕾时，需要这种变温刺激，这称为变温结实。温差刺激会较多地提高菇蕾发生和子实体的产量。但一旦菇蕾形成后，其子实体发育生长则需要相对稳定的温度环境。（来源：陕西农村报）